土蜂蜜是指中华蜜蜂产出的蜂蜜。中华蜜蜂属于我国本土蜂种，简称土蜂，所以它们的蜂蜜也被称为土蜂蜜。
土蜂蜜的售价较贵，因为中华蜜蜂的产蜜量不多，在市场上供不应求。土蜂蜜富含营养，而且纯天然、无污染，这也增加了它的价值。
一、土蜂蜜是什么蜂蜜
土蜂蜜的规范名称应该是中华蜜蜂蜂蜜。中华蜜蜂是我国的本土蜂种，简称土蜂，而土蜂产的蜂蜜自然就被叫做土蜂蜜，而并非什么老土、土气的蜂蜜。
二、土蜂蜜价格为什么贵
1、产量稀少
中华蜜蜂不像其他蜂种一样还会产蜂王浆、蜂胶等产品，它只产蜂蜜，而且产量稀少，传统养殖年均产量10斤左右，根本满足不了市场需求。因此，物以稀为贵就体现出来了。
2、纯天然，无污染
土蜂蜜在整个生产过程中基本都是纯天然的，取蜜也是采用传统的自然过滤方法，完整的保留了蜂蜜的原汁原味，而且没有受过污染。而纯天然、无污染的东西基本上都贵。
3、营养价值高
目前市场上的蜂蜜多为浓缩蜜，经过加工后会损失大量的营养成分。而纯天然的土蜂蜜在营养价值上优势突出，一般要比通常蜂蜜花粉（花粉的主要成分是蛋白质、糖分、维生素和矿物质）含量要高。自然价格也就更贵了。
三、土蜂蜜要如何取
1、取：就是把蜂叶从蜂箱中取出来，用芦花扎成轻柔的掸子，把停在蜂叶上的蜜蜂赶走，以便割蜜。
2、割：用一把长刀，把蜂叶上半部分蜂巢的封口切开，封口内的蜜就会慢慢渗出来。
3、甩：刚割的蜂叶放入一个特制的铁桶里，快速摇上几圈，类似于洗衣机的脱水，这样就能将切开了口子含在蜂胶中的蜜甩出来了。
4、滤：把铁桶里的蜜倒入过滤桶里，经过滤纱布过滤，流入过滤桶里的蜂蜜即是成品，最后装罐即可。
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