挑选完好无损伤的大蒜晾干，再将大蒜编成辫子挂在通风处。
将大蒜掰好后放入密封容器中，然后放到冰箱里保存。
也可将大蒜放入保鲜袋，再将茶叶用纸巾包好放入保鲜袋一起密封保存。
或将大蒜跟香烟一起放在阴凉通风处保存。
一、大蒜如何保存
1、大蒜的贮藏条件
温度零下2℃-5℃，相对湿度70-75%，氧气浓度3-5%，二氧化碳浓度10%。
2、保存方式
（1）将大蒜晾干后，进行挑选，去掉外表受到损伤的大蒜，然后将大蒜编成辫子，悬挂在通风保温处。
（2）将大蒜掰散，然后用保鲜袋包装好，密封好袋口，放置于冰箱中保存。
（3）将大蒜用保鲜袋装好，然后用纸巾包裹好茶叶放入保鲜袋中，最后挤出保鲜袋中的空气，密封封口。
（4）将大蒜放入保鲜袋中，放入一根香烟，然后将袋中的空气挤出，密封好封口，摆放在阴凉通风处。
二、大蒜规格标准
1、规格的等级为4.5厘米：蒜头横茎的标准为4.5-5.0厘米。
2、规格的等级为5.0厘米：蒜头横茎的标准为5.0-5.5厘米。
3、规格的等级为5.5厘米：蒜头横茎的标准为5.5-6.0厘米。
4、规格的等级为6.0厘米：蒜头横茎的标准为大于或等于6.0厘米。
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