加州鲈鱼的刺不多。
加州鲈鱼学名为大口黑鲈，原产于加拿大和美国，是一种有名的经济鱼种，目前我国江苏、浙江、上海、山东等地均有养殖。
加州鲈鱼具有适应性强、生长速度快、养殖周期短等优点，同时肉质细嫩，味道鲜美，鱼刺少，故而受消费者欢迎。
一、加州鲈鱼的刺多不多
1、鱼种定义
（1）加州鲈鱼是著名的经济鱼种，学名大口黑鲈，别称黑鲈、美洲鲈等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属淡水鱼类。
（2）加州鲈鱼原产于加拿大和美国，具有适应性强、生长速度快、养殖周期短等优点，加之肉质细嫩、味道鲜美且无肌间刺而备受养殖者和消费者青睐。
2、鱼刺论述
（1）加州鲈鱼的刺不多。刺实际上就是草鱼的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保草鱼各部位肌肉不发生变形。
（2）外部刺则是指胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，从数量上看加州鲈鱼的刺不多，只有一根主刺很少的小刺。
3、产地分布
（1）加州鲈鱼原产于加拿大和美国，尤以五大湖区(苏必利尔湖、休伦湖、密歇根湖、伊利湖、安大略湖)最常见，已广泛引种至英国、法国、南非、巴西、菲律宾等地。
（2）我国台湾省于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地1983年引进并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、上海、山东等地均有养殖。
二、加州鲈鱼的栖息环境
1、主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清激的缓流水中。
2、经人工养殖驯化，已能适应稍微肥沃的水质。在池塘中一般活动于中下水层，常藏身于植物从中。
3、在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。
4、正常生活时，水中溶解氧要求在4毫克/升以上，溶解氧低于2毫克/升时，幼鱼出现浮头。
5、对盐度适应性较广，不但可以在淡水中生活，而且能在含盐量10%以内的咸淡水中生活。
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