蜂蜜为碱性食物。
1、蜂蜜本身呈弱酸性，但是食物的酸碱性与食物本身的ph值无关，因此吃起来比较酸的食物并不一定是酸性食物。
2、食物的酸碱性认定主要是通过食品消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性物质来进行界定。
一、蜂蜜是碱性食物吗
1、蜂蜜是碱性食物。虽然蜂蜜本身是呈弱酸性的，但是分析蜂蜜的营养成份得知，其含有相当高的碱性矿物质。
2、所以并不是说带酸味的食品就是酸性食物，食品的酸碱性与其本身的PH值无关，味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
3、产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子等，产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类、茶类等。
二、蜂蜜是不是蜜蜂的排泄物
1、定义论述
蜂蜜不是蜜蜂的排泄物。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜反复酿制成的，蜜蜂是完全以花为食(包括花粉和花蜜)的昆虫，但植物开花泌蜜有一定的周期且往往不连续，在蜜源丰富的季节蜜蜂会采集大量的花蜜并酿制成蜂蜜储备在蜂巢中，遇到蜜源匮乏或不宜出巢采集时蜜蜂便以储备的蜂蜜为食。
2、采集花蜜
花蜜(植物蜜腺分泌的含糖液体)是蜜蜂酿制蜂蜜的原材料，蜜蜂在进化过程中早已特化出了一套完善的采蜜工具，当蜜蜂造访植物花朵时可利用管状口器来吸取花蜜，然后将这些花蜜暂时存储在位于食管与前胃之间的蜜囊中，回到蜂巢后再将花蜜吐出来交给内勤蜂酿制。
3、酿制蜂蜜
蜂蜜酿制工作主要由内勤蜂负责，内勤蜂接受花蜜后借喙端部弯褶部分张合酿制蜂蜜，这一过程主要是利用转化酶将蔗糖转化成葡萄糖及果糖同时蒸发水分，另外部分内勤蜂还会扇风使花蜜加快，大流蜜期内勤蜂来不及酿制时会把蜜汁分成小滴分挂在巢房的上壁先蒸发水分。
4、封盖存储
蜂蜜酿制到一定程度后内勤蜂会把蜂蜜暂时存放在巢房里，但蜂蜜中蔗糖转化和水分浓缩过程仍然在继续，达到完全成熟一般至少需5～7天，等蜂蜜完全成熟后内勤蜂会集中在卵圈上部或边脾的巢房里并用蜂蜡封盖，遇到蜜源匮乏或不宜采集时蜜蜂便以储备的蜂蜜为生。
5、种类划分
（1）蜂种：蜂蜜按照蜂种可以划分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中华蜜蜂酿制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂酿制的，而黑蜂蜜则主要是新疆黑蜂和东北黑蜂酿制的。
（2）蜜源：蜂蜜按照蜜源种类多寡可划分成多花蜜(百花蜜)和单花蜜两种，按照主要蜜源可以划分成洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、油菜蜜、桉树蜜、荆条蜜等。
（3）状态：蜂蜜按照状态可以划分成液态蜜、结晶蜜、蜂巢蜜等，其中液态蜜是指呈液态的蜂蜜，结晶蜜是指结晶成固体的蜂蜜，而蜂巢蜜则是连巢带蜜一起食用的封盖蜜脾。
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