我国比较有名的鲍鱼产地有东山、连江、大连、长岛、南日、靖海等。
1、东山：东山为中国第六、福建第二大的海岛县，所产鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口。
2、连江：福建连江被誉为中国鲍鱼之乡，所产鲍鱼呈黄白色，肉质肥厚、富有弹性。
3、大连：大连所产鲍鱼为独有的皱纹盘鲍，其肉质细嫩，营养丰富，在全球鲍鱼品种中排名第三。
一、我国知名的鲍鱼产地
1、东山鲍鱼
东山县是中国第六、福建省第二大海岛县，这里的自然环境很适合鲍鱼的生长。作为漳州有名的特产之一，东山鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，清香爽口，是佳肴上的珍品，更是中国国家地理标志产品。
2、连江鲍鱼
福建省连江县是“中国鲍鱼之乡”、我国鲍鱼养殖大县。连江鲍鱼肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性，在世界范围内都享有名气，是连江渔业一张靓丽的名片。
3、大连鲍鱼
大连出产的鲍鱼是独有的皱纹盘鲍，俗称四孔鲍，是鲍科中的优质品种，有“海味之冠”的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，在全球众多鲍鱼品种中排名第三。基本上全国各地高档宴席上所用的鲍鱼都有大连鲍的身影。
4、长岛鲍鱼
山东省长岛县自古盛产鲍鱼，学名叫皱纹盘鲍。因为长岛皱纹盘鲍的个头大，产量多，因而这里自古就被称为鲍鱼岛。长岛鲍鱼个体肥大，肉质细嫩，产品可出口至朝鲜、日本等多个国家。
5、南日鲍鱼
南日鲍鱼是国家地理标志保护产品，产于莆田市秀屿区南日岛。南日鲍鱼体肥壳厚，鲍肉细嫩，味道鲜美、营养丰富，为东西方筵席上的海珍上品。
6、靖海鲍鱼
惠来县靖海镇海域是鲍鱼的著名产地。这里产的鲍鱼，有个小、味美的特点，以其为原料而制做的“清炖鲍鱼”为著名潮菜，更是宴席佳品，味道醇美，弹牙顺口，口感上佳。
二、鲍鱼怎么挑选
1、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。
2、从外形观察，鲍鱼呈椭圆形鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
3、从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
4、另外，辨别鲍鱼干的方式也非常简单，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整无杂质，味淡者为上品。
5、市场上出售的鲍鱼有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小色泽灰黑，质量次。
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