为保证出苗率，应选择根系大、蒜瓣饱满的大蒜作为种子，在收获大蒜时保留根系，避免损伤根部。
尽量选择同一品种大蒜种子，要求没有损伤、没有生根发芽的种子，如果要种植多个品种的大蒜，需要分区域种植，有利于后期管理。
一、怎么挑选大蒜种子
1、地里挑选大蒜种子
（1）在地里挑选大蒜种子，通常要选择根系大的，蒜瓣饱满，尤其是个头大的，但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为保证出苗后长势均匀。
（2）需要注意的是收获时，尽可能把根系留着，为了后来晾干大蒜根系营养缩回蒜种上，也避免伤害了蒜种根部。凉干蒜时，尽可能不要烈日炎炎暴晒，避免伤了蒜种。
2、集市上挑选大蒜种子
（1）需要注意，大蒜种类根据蒜皮的颜色分为红蒜、紫蒜、白蒜，还有一种是独头蒜，就是一头蒜是一瓣蒜，特别辣。
（2）挑选大蒜种子时，尽可能挑选一种大蒜种子，这样便于管理。也可以挑选几类大蒜，种植时分开种。挑选大蒜种子一定不要有腐烂的、发芽的、生根的、枯萎的，要要挑选没有损伤的蒜头，别挑选蒜瓣种子。
二、大蒜的种植方式
1、大蒜育苗
（1）选择健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植，种植前要将蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3-4厘米，间距约5-1O厘米，保持土壤湿润，约1周发芽。注意各个蒜瓣的背面应朝向同一方向，这样发芽后叶片生长方向基本一致。需要催芽的，可将蒜瓣放入冰箱的冷藏室，保持4℃左右，发芽后取出种植即可。
（2）苗高约5厘米时，可追施1次稀薄的腐熟有机肥，以氮肥为主。
2、大蒜田间管理
（1）茎叶生长期通常盆土表面略干后再浇水，防止浸涝而导致腐烂。若要采收蒜薹和蒜头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤湿润，收获前再控制浇水。
（2）通常每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥。待茎叶老化而不适合食用时可拔除。若要采收蒜薹和蒜头则需继续正常管理，每1-2周追施1次腐熟有机肥，注意增加磷钾肥。
3、大蒜的采收
（1）植株高约20厘米时可采收蒜叶，一般将较小的植株留下继续生长，将较大的植株拔出。
（2）还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上约3-5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。
（3）采收蒜头的，待植株叶片大部分自然干枯、假茎变软时将蒜头挖出，在凉爽通风处晾干以便保存。
二、大蒜什么时候种植
1、大蒜的种植时间会根据不同的地区、不同的气候而有所差异，通常在春季和秋季进行种植。
2、北方秋冬季节的温度比较低，所以一般是在春季进行种植；而南方秋冬季节的气温相对较高，秋种的幼苗可以安全过冬，所以一般都是以秋播为主。
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