冬天大蒜保存方法包括茶叶保存、密封保存、食盐保存、香烟保存、低温保存、高温保存、串挂保存、化学保存、涂膜保存。
茶叶保存：用干净纸巾包裹适量茶叶，然后放入保存大蒜的袋中密封。
密封保存：将大蒜装入可密封的罐子中，然后置于通风避光处保存。
食盐保存：往塑料袋中撒入一把食盐并系紧，充当干燥剂，避免大蒜发芽。
一、冬天大蒜怎么存放
1、茶叶保存法
（1）可以准备好一些茶叶，然后准备好一个干净的纸巾，取一点茶叶，可以按保存大蒜的数量来加，然后将它固定好，包裹起来。
（2）将它放到大蒜的袋子里面系上口，将里面的空气挤压出来，大家都知道茶叶里面含有茶多酚，可以有效的吸附潮气，而大蒜在密封的环境下可以隔绝空气，避免生芽。
2、密封保存法
（1）将买回来的大蒜放到一个干净可以密封的罐子里面，盖上盖子，盖子子拧劲，这样将它放在一个通风的地方，千万不要将它放在阳光温暖的地方，这样大蒜没有了光合作用就不容易再发芽。
（2）而且大蒜如今是一个无氧的状态下，也可以非常好的抑制长芽。
3、食盐保存法
在塑料袋里面撒入一把食盐，然后系紧袋口，食盐里面含有氯化钠，可以有效的，而且食盐还可以有效的吸附潮气，可以有效地充当干燥剂，这样的大蒜就不会再发芽，保存一个冬天都不会有问题。
4、香烟保存法
（1）准备好一支香烟，将它放到大蒜的袋子里面，系上口，将空气夹出来，然后将它放到通风，防止阳光实质的地方进行储存，这是由于香烟中含有烟碱，可以避免大蒜发霉腐烂。
（2）将它放进塑料袋，可以与外界隔离，使它处于休眠的状态，延长发芽。
5、低温保存法
贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜通常应贮藏在温度0.6-0℃，空气相对湿度65%-70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6-7个月。
6、高温保存法
（1）大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5-18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30-34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%-50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
（2）留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有助于提高种性。如果冬季能保证温度稳定在-1-3℃，在播前40天左右改为18-20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
7、串挂保存法
（1）采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10-15cm假茎，注意削平茎盘。
（2）经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8-10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季移入通风贮藏库内防止受潮受冻。
8、化学保存法
（1）在大蒜收获前7天内，用0.1%-0.15%浓度的青鲜素（MH）水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。
（2）药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，通常喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不可喷洒青鲜素。
9、涂膜保存法
先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
二、大蒜为什么不发芽
1、大蒜不发芽可能是由于温度不足，可以通过覆膜的方法来提高温度，加快大蒜发芽速度。
2、也可能是由于没有去顶，将大蒜从土中取出，剥除顶盖后再种。
3、土壤太干也会导致大蒜不发芽，增加浇水的次数，使土壤维持润而不湿的状态。
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