花椰菜的食用部位以花球为主，花球属于它保存营养的器官，具有很高的营养价值。
花椰菜不耐寒、不耐热、不耐旱，生长温度以17-20℃为宜。
花椰菜生性喜光喜湿，具有一定的耐阴能力，适合种在土壤疏松、排灌能力强的地方。
一、花椰菜主要食用的是哪个部分
1、人们平时吃的花椰菜，主要食用的是它的花球部分，吃的菜花也就是花椰菜的花球。
2、花球是花椰菜营养贮藏器官，贮有大量营养物质，是人们食用部分。
3、花椰菜既不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻，生育适宜温度为17-20℃；喜光稍耐阴，喜湿润环境；适宜在土质疏松、排灌良好的地块生长。
二、白花菜和青花菜的区别
1、白花菜和青花菜都属于十字花科植物甘蓝，白花菜又叫花椰菜，也就是我们一般说的菜花、花菜等，而青花菜又叫西兰花、绿花菜。最大的区别就是颜色不同，白花菜的花球是白色的，而青花菜的花球是绿色的。
2、白花菜和青花菜的营养价值不同，两种花菜营养都非常丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素等，但是青花菜的某些营养成分又会高于白花菜，最为突出的是维生素C、胡萝卜素以及叶酸的含量，青菜花明显的高于白菜花。
3、当然还有一点就是味道的不同，青花菜的味道要更淡一些，主要用于西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌，但要注意一点，炒青花菜时不要炒过头。
三、花椰菜发紫什么原因
1、花椰菜发紫的原因通常有：花球形成后突遇低温，导致花球组织内的醣甙转化为花青素；秋季栽培花椰菜，当花球临近成熟时，因为温度降低，花球内产生大量花青素，使花球变为紫色等。
2、防治方式：在花椰菜结球期间加强管理，在低温天气来临之前和骤然降温之前为其进行短期的拱棚薄膜覆盖，以防止花椰菜受到连续的低温危害。
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