花椰菜：花椰菜又称花菜、菜花等，头部为白色花序，味道比西兰花浓厚，适合清炒或做泡菜，它是二年生草本植物，甘蓝的变种，原产于地中海沿岸，后被引种至多国。
西兰花：西兰花又称绿花菜、青花菜等，碧绿如翠，形态与花椰菜相似，口味较清淡细腻，适合多种烹饪，它属于十字花科芸薹属植物，原产于意大利，先在欧洲流行，后流传至美国、日本等多国。
一、花椰菜西兰花和花菜的区别是什么
1、花椰菜（花菜）
（1）花椰菜（别名：花菜、菜花、椰菜花等）洁白如玉，头部为白色花序，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体，质地致密。口感上，花椰菜的味道比西兰花更加浓厚些，适于清炒或制作泡菜。
（2）花椰菜为二年生草本植物，是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种，原产地中海沿岸，之后引种至印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国等国。
2、西兰花（绿花菜）
（1）西兰花（别名：绿花菜、青花菜等）碧绿如翠，形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。相比花椰菜，口味更清淡一些，口感比较细腻，比较适合西餐的配菜和中餐的清炒或凉拌。
（2）西兰花是十字花科芸薹属植物，因以采带花蕾的嫩茎供食，故名嫩茎花椰菜，又因与花椰菜相似而成球状花蕾群，呈绿色，故又名绿花菜。它原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛，19世纪初传入美国，后传入日本，世界各国都有栽培。
二、花椰菜有几种颜色
1、花椰菜花球的颜色主要有洁白、乳白、乳黄、枯黄、紫色等。
2、花椰菜别名花菜、菜花，为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，原产于地中海东部的克里特岛，19世纪中叶传入我国。
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