江苏兴化市的特产主要有金松牌皮蛋、中庄醉蟹、兴化香葱、双鱼猪肉脯、沙沟大鱼圆、米甜酒等。
金松牌皮蛋：金松牌皮蛋味道醇香，久吃不腻，适合赠送给亲朋好友。
中庄醉蟹：中庄醉蟹以淡水螃蟹、糯米酒为主要原料制成，肉质鲜嫩、味道鲜美。
兴化香葱：兴化香葱香味浓郁，品质优良，并且含有硫化丙烯，为保鲜、脱水加工的理想原料。
一、江苏兴化市的特产
1、金松牌皮蛋
金松牌皮蛋金松牌皮蛋是兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，曾多次获得部、省名、特、优产品称号。金松牌皮蛋味醇香，久吃不腻。既是馈赠亲友的礼品，又是筵席不能缺少的风景。
2、中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏泰州兴化的传统名吃，有着很悠久的历史，起源于明朝初年，其制作方式十分精细，选用淡水螃蟹、糯米酒为主要原料，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十多道工序醉制而成，所制作出来的醉蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。
3、兴化香葱
“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，具有保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不能缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。
4、双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯是江苏泰州兴化的传统名吃，其制作方式很精细，选料考究，选用猪肉为主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的猪肉脯味道鲜美、醇厚、咸甜适中，香味纯正。
5、沙沟大鱼圆
地道的沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是由于它的外形圆滑、饱满。沙沟人喜欢食鱼圆不但是鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。沙沟鱼圆外表色泽金黄，内面肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口、油而不腻、风味独特，确是酒宴中的上等佳肴。
6、米甜酒
优质糯米为材，传统糟坊中添加陈酿米烧酒，发酵酿造，酒色透明，甜香平和，是餐桌上老少皆宜的特色饮品。入口清甜，酒浆醇厚，贮藏越久，酒香越浓，逢年过节时，各家餐桌上往往都有一壶米甜酒作伴。
二、兴化市简介
1、兴化市古称昭阳，又名楚水，据考证，境内人类生存史可追溯到距今约6000多年前，建县始于公元920年（五代），1987年撤县建市。
2、兴化是国家历史文化名城 [88]，诞生出中国四大名著之一《水浒传》的作者施耐庵、扬州八怪之首郑板桥等世界知名文豪和书画家。
3、自南宋咸淳至清末光绪，有262人中举，93人中进士，1人中状元。
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