辣椒盛果期时，日温以25-28℃为宜，不宜超过30℃，若超过35℃，会引起辣椒落花落果。夜晚阶段，环境温度以15-18℃为宜。
夏季时，如果气温过高，可搭设遮阳网以遮光、降温。温度较低时，需及时撤除遮阳网。
一、辣椒盛果期的适宜温度
1、辣椒盛果期白天温度宜高，通常以25-28℃为宜，不要超过30℃，高于35℃会造成落花落果，夜间温度以15-18℃为宜。当夏季气温较高时，可在晴天的中午用遮阳网遮阳，温度较低时要及时撤掉遮阳网，确保充足的光照供应。
2、辣椒是一种喜温、不耐霜冻、不耐高温的作物，温度过高或过低都是不行的，温度过高对根系生长不利，易引起毒素病和日烧病；温度过低植株生长慢，果实膨大慢，且容易出现畸形果。
二、辣椒开花结果期怎么施肥
1、施肥方式
（1）辣椒在开花结果期，根系还未完全伸展，对肥水需求量大，而追肥又不利于浓度高的肥和纯氮肥，要多施沤熟的淡人粪尿和腐熟的饼肥。
（2）通常在定植前7天，每亩施入腐熟的有机肥4000kg，过磷酸钙70kg，碳铵30kg，埋入土层15-18cm处，有助于根系的吸收和利用，满足辣椒在开花结果期的营养需要。
2、施肥时间
施肥时选阴天进行，因辣椒开花时正值气温上升季节，如在晴天进行会伤害根系和花叶。施肥前，先在离植株五寸处挖一施肥穴，肥施后及时覆土掩盖。
3、合理追肥
（1）建议在定植后的15天左右，追施磷酸钙20kg，尿素5kg，并结合中耕培土，给植株基部培土高10cm左右，避免植株出现倒伏现象。
（2）土壤不干不浇水，待第一层果实收获时，开始多供应肥水了。追肥要分多次进行，最好每采摘完一批后及时追肥，这样有到于开花结果和枝叶生长。
4、叶面施肥
当植株生长过于茂密时，可实行叶面施肥，叶面肥可选用叶面宝，以及尿素和硼砂的混合液兑水选晴天傍晚喷洒，也能补救土壤养分不足的问题，可以每10天左右喷一次，连续2-3次。
5、结果后期补肥
结果后，要及时补充肥料，但是要注意确保肥料各元素之间的平衡，不能多或少，尤其是微量元素的补充，一定要及时补肥，可以延长辣椒的采收时间。
6、注意事项
（1）现蕾到初花期，这个时段植株生长加快，因为植株迅速扩大，对养分的吸收量也跟着增加，需肥量大些。
（2）初花至盛花结果期也是营养生长和生殖生长最旺盛的时段，是对氮肥量吸收最多的时期。
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