槐花蜜会不会结晶，结晶难度取决于葡萄糖的含量

红叶

2023-01-31 11:12:08

来源：农服务

一、槐花蜜会不会结晶

1、槐花蜜会结晶，但是不会轻易结晶。

2、结晶是所有自然成熟蜜都固有的一种物理特性，事实上目前为止尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，若蜂蜜任何条件下都完全不可结晶则肯定是假的，槐花蜜长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后的槐花蜜多呈乳白色的颗粒状或油脂状。

3、蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶，槐花蜜因葡萄糖相对含量较低而不容易结晶，但长期放置在低温环境下槐花蜜也能缓慢结晶。

二、什么是槐花蜜

1、槐花蜜属春季蜜种，产于我国长江流域和黄河流域的大部分地区。槐花蜜色泽呈水白色偏黄，浓稠度适中，不易结晶，入口有清淡槐香。

2、槐花蜜产于我国长江以北大部分地区，4月底至6月上旬开花，花期7-10天，品质以河南三门峡、河南济源王屋山、陕西延安、山东青州仰天山槐花蜜最为出名。

3、槐花蜜其蜜质水白透明，质地浓稠，果糖含量较高不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，是我国大宗蜜源量产的上等蜜品，也是历年大量出口、价位最高的蜜品。

三、槐花蜜的产地

1、槐花蜂蜜是中国级别最高的出口蜂蜜，以出口日本、韩国、德国为主。日本、韩国人喜欢味道淡的，因此槐花蜜深受欢迎。欧美人喜欢味道浓郁的，因此喜欢多花种蜜，色泽深的。

2、中国槐花蜜产量占总产量10%左右，主产区以河南为中心，集中在黄河流域，尤其以河南豫西山区、陕西延安地区、东北大连为主。