杏干的主要产地为新疆。
在新疆地区，杏果一般在每年的6-7月份成熟，但由于新鲜杏果难以卖出，因此通常会长期保留杏果在树上，直至被风干。风干后的杏果口感上乘，营养丰富，含糖量高达27%。
一、杏干的产地介绍
1、杏干产地主要是在新疆，新疆的吊干杏很出名。新鲜的杏不好出售，尽管是新疆产的，也不好卖，所以非常大部分会被加工成果干，吊干杏是树上自然风干。
2、新疆的吊干杏，这种杏在每年的6、7月份成熟，但是鲜有商贩会去收购，所以每年新疆杏果成熟的时候，丰收的景象比较少见，不仅是由于新鲜杏果不好卖，也因为干杏的价格更好，尤其是挂树上自然风干的杏果能卖高价。
3、吊干杏产自天山脚下，自然成熟之后，并不会掉落，而是会一直挂在树枝上，受到夏、秋两季的炎热、干燥季风吹拂，会慢慢地自然风干。
4、这种独特的方法，造就了新疆吊干杏的优秀品质，吊干杏不仅营养丰富还很美味，含糖量高达27%，口感极佳。
二、杏干的制作方式
1、选那些完好无磕碰的杏，这样做好的杏干才不会坏。
2、把杏子放在清水里，加入一勺面粉，用手搓洗2遍。杏子分为两半，去掉杏仁。
3、把杏肉放进一个大盆里，加入白糖拌均匀，放在阴凉通风处腌制四个小时左右，除去杏子中多余的水分，更容易晒干，且可以增加杏肉的甜味，晒干后更香甜。
4、炒锅洗干净，把腌好的杏肉倒进锅里，盆子里的水也倒进来，水不够可以加点，要没过杏肉。
5、大火煮开，小火继续煮，用铲子轻轻搅拌，记住煮1分钟就行了，关火后把杏肉和糖汁倒出来，冷却后放在阴凉通风处浸泡一个晚上，让杏肉充分吸收糖分。
6、捞出杏肉，沥干水分，放在太阳下晒3天，晒至皱巴巴的，没什么水分后就可以了。晒好的杏干用保鲜袋保存，随吃随取，放半年都不会坏。
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