选地整地：选择合适田地种植，种植前耕翻土地并施足基肥，以腐熟农家肥为主，然后耙平灌水。
定植时间：一般选择在4月至5月上旬、苗高20cm、水田土温10℃时定植，行距70-80cm，墩距65cm。
水分管理：根据生长阶段不断调整水位，暴雨天气及时排水。
追肥：生长期间，及时追施提苗肥、分蘖肥、调节肥、催菰肥。追肥时，需等待肥料被吸入土壤后再灌水。
一、茭白怎么管理
1、选地整地
（1）茭白（菰）适合种植在光线好、土地平整、土层深厚、有水源且保水保肥力强的田块中，以有凉水经过的水田为宜。
（2）翻耕土地，亩施腐熟农家肥3000kg，或浓人粪尿2500kg。注意：如果前作为水稻田，便需要增加基肥的用量，耙平后灌水2-3cm，需要做到田平、泥烂以及肥足。
2、定植时间
（1）通常在4月至5月上旬，当苗高20cm左右，水田土温在10℃时便可以移苗定植，一般可在晴天下午栽种。
（2）定植密度通常为行距70-80cm，墩距65cm，同时分大小行，大行为走道。亩定植1200墩左右，确保有6000株基本分蘖苗。注意：如果菰苗过高，需要将叶尖剪掉，将苗高保持在25-30cm，避免栽后倒伏。
3、水分管理
（1）在分蘖之前，将水位保持在3-5cm，利于提高地温，促使发根以及分蘖。
（2）在6月分蘖后期时，可将水位加深至12-15cm，防止发生无效分蘖，同时深水位也具有降温的作用。注意：需要定期换水，避免土壤缺氧后导致烂根。
（3）进入孕菰期后，水位需要加深至15-18cm，但最高水位不宜超过假茎的2/3，防止薹管伸长。
（4）在孕菰后期为了方便采收，需降低水位至3-5cm。
（5）采收完毕后，田块需要处于浅水层或者处于湿润状态过冬，不能处于干旱的状态。
（6）注意：遇到暴雨天气后，需要及时排水，避免由于水位过高，从而导致薹管伸长。
4、追肥
（1）提苗肥
待菰苗定植7-10天且成活后，可每亩施入人粪尿500kg或者碳酸氢铵15-20kg进行催苗。注意：若有足够的基肥，可适当的减少施肥量。
（2）分蘖肥
在分蘖初期，亩施人粪尿1000kg或碳酸氢铵20-30kg，促进有效分蘖以及植株的生长，注意：分蘖肥需与首次追肥相隔10天左右，但如果没有施提苗肥，可适当提前追分蘖肥。
（3）调节肥
6-7月通常是分蘖盛期，需要根据植株的生长情况进行追肥，一般施碳酸氢铵10-15kg/亩。注意：如果植株生长强健便可以不施。
（4）催菰肥
①当有10-20%的分蘖苗假茎已经变扁时，需要重施催菰肥，促进肉质茎膨大，增加产量。
②通常亩施腐熟人粪尿2500-3000kg，或碳酸氢铵30-40kg。
③注意：催菰肥需要适时施入，施入时间过早容易导致徒长，而施入的时间过晚对产量有一定的影响。
（5）注意事项
每次追肥时，需要等待肥料被吸入土壤后再灌水。
5、中耕耘田
（1）摘下黄叶菰且定植成活后，需要及时耘田除草，为了保护分蘖苗，在耘田时需要由近到远，耘田的标准以无杂草、田土平整为宜。
（2）在分蘖后期需要摘除植株基部的老叶、黄叶，促进植株间的通风透光，每隔7-10天摘1次黄叶，一共2-3次。
（3）注意：摘下的黄叶可踏入田泥中，当作肥料。
6、防治病虫害
（1）病害
①纹枯病用5%井岗霉素300倍液防治。
②胡麻斑病用50%多菌灵500倍液防治。
③菰锈病在发病初期，用20%粉锈宁1500倍液喷雾、97%敌锈钠500倍液、70%代森锰锌700倍液等药剂进行防治，每7-10天喷1次，共2-3次。
（2）虫害
①长绿飞虱、蓟马可用40%乐果1000倍液防治。
②大螟以及二化螟可用5%锐劲特1000倍液、或BT系列可湿性粉剂800倍液、或5%抑太保乳油2500倍液进行防治。
7、采收时间和方式
（1）采收时间受地区气候条件的影响，如果在山区种植通常可在8月中旬至9月上旬采收，注意：采收的时间不宜过早或过晚，采收过早会导致产量变低，而采收过晚，会导致质量下降。
（2）采收时需要将薹管削去并切掉叶片，留40cm的叶鞘，每隔3-4天采收1次，注意：一般把带叶鞘的菰浸在清水中，可以贮存3-5天。
二、种植茭白怎么套养黄鳝
1、选地施肥
（1）首先选择好适宜茭白与黄鳝生长的土壤，土壤要确保通透性强、排灌正常且保水保肥性好的水田。
（2）要根据自己的资金、技术等条件控制好面积。然后做好整地工作，挖好水沟，水沟的深度保持在80厘米左右，宽度50厘米左右。
（3）然后将土壤粉碎、暴晒，再施入基肥。基肥要以腐熟的农家肥为主，用量控制在1000kg/亩。将肥料均匀全面的与土壤混合，为茭白黄鳝营造一个良好的生长环境。
2、种植茭白
（1）种植茭白先要选择优质的品种，保证茭白的生长能力，不能选择产量低、生长能力弱等品种。
（2）选好茭白后控制好种植密度适时播种，然后要做好育苗工作，要确保在清明节前后可以及时移植，大约种植半个月左右开始进行追肥工作。
（3）在追肥后的10天内，在田内撒入一些碎豆饼肥。既能够为茭白生长提供生长营养，又可以当做黄鳝的饵料。
3、放养黄鳝
（1）在种植茭白大约一个月左右后，选择健壮、无病虫害且规格适中的鳝种，其重量最好是保持在25条鳝种为一斤。
（2）如果水质、饵料等环境因素良好的话，那么一亩可放养大约1000条。在放养黄鳝的时候还可以适当放一些泥鳅，泥鳅的活力是比较大的。
（3）随着泥鳅的钻洞、四处蹦跶，既能够改良土壤的结构，促进茭白的生长。又可以增加水中的溶氧量，避免黄鳝互相交织。
4、田间管理
（1）在种植茭白的时候，要适当提高水位促进茭白的生长。当茭白幼苗成活后，将水位保持在6厘米左右，提高低温，增强茭白的发育。
（2）在茭白分蘖后，将水位提高至15cm左右，为黄鳝提供生长环境。
（3）要注意水质干净，然后大约一周一次换水一次，不要全部更换，每次换水大约1/3左右即可。
（4）最后要做好疾病的预防工作，每两周左右全面喷洒一次漂白粉，不能使用有毒性的农药，避免黄鳝大批死亡。
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