挑选优质小龙虾的方法，青色龙虾的肉质更鲜嫩

金汇农

2025-12-18 16:35:57

一、挑选优质小龙虾的方法

1、根据品种选择

小龙虾的品种有许多，有红色和青色的品种，青色龙虾壳薄、肉质鲜嫩、食用价值高，而红色龙虾外壳硬，肉质饱满紧实，有嚼劲，品质没有青色龙虾好。

2、根据生长环境选择

小龙虾的生存能力极强，一些养殖户为了获得暴利，就会在养殖的过程中，给龙虾增加化学清洗剂，让龙虾品质变得更好，比通常的龙虾要白净非常多，而优质龙虾颜色纯正，没有多余的杂色，食用口感也比较好。

3、根据口感选择

小龙虾的口感通常都是比较鲜嫩的，也有少许比较老化的龙虾品种，肉质比较粗糙，食用口感不佳，那种鲜嫩的龙虾，养殖环境好，出来的品质也更高。

二、小龙虾哪些部位不能吃

1、虾头

通常来说，虾头不建议大家吃。水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。

2、虾线

虾线就是虾的消化道，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。此外，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

3、虾黄

虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，虾黄最好和头一起丢弃，别吃。