人参冬季不会被冻死，它主要分布于东北地区，长白山产出的人参，品质更佳。
温度降至-14℃以下，人参也能生长，在极端低温的环境中，它的叶片会枯萎，但翌年春季根部又会萌芽长叶，越冬时温度越低，翌年长势越好。
一、人参冬季会不会冻死
1、人参冬天不会冻死。众所周知人参主要生长在我国的东北地区，尤其是长白山地区的人参质量最好，这些地方冬天时的温度甚至可以低到-14℃，不过却依然不会影响到人参的生长。
2、极寒低温条件只会让人参的叶子不再生长变得枯萎，而根部越过冬天后便能出芽，长出新的叶子，所以说人参是极其耐寒的，甚至越是相对寒冷长势越好，在冬天的时候是不会被冻死的。
3、人参通常在七月份到十月份之间采挖。因为人参属于宿根性的植物，在叶子没有枯萎之前其根部的养分会被消耗一部分供给叶子茎叶生长，而当茎叶枯萎以后根部的养分会沉淀积累至最高。
二、挖野人参会不会跑
1、“逃跑”论述
人参是一种植物种类，并不是一种动物种类，所以大家在挖野生人参时，互相逗趣说笑人参会跑，其实是在现实生活中不存在的。传说野生人参会跑只是一种老一辈的人流传下来的传说故事而已。
2、传说故事
在以前的时候，会在深山里发现野生人生之后系上红绳，代表人参有主，别人不可挖，不然会被山神惩罚。由于人参难找，而且幼参挖出来死的较快，所以要等人参长大了再挖。结果一传十十传百，这个故事就变成了看到人参就要系红绳，不然人参就要跑。
3、“会跑”的原因
为什么人参会给人造成它真的会跑的形象呢，原因是因为人参的根茎部位会生长到某个时间段迎来休眠期，藏匿在土壤中自我保护。也可能是被深山里的动物扒出来吃掉。还有的人参由于生长环境太差，自身没有办法续命，最终死亡。
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