白果是哪种树的果实，白果为银杏的果实

金汇农

2026-01-03 11:59:23

一、白果是哪种树的果实

1、白果的体内含有多种营养成分，具有一定的食用价值，因此常有人问白果是什么树的果实，其实它是银杏的果实。白果味甘、性平，经过加工后可作为药材入药。

2、白果可入药，虽然白果可作为药材入药，但它含有小毒，只有专业人士才可以将它作为药材使用。人们平时常将白果制成干果核蜜饯食用，有的人还会将它煮着吃。

3、白果的绿色胚部是毒性最强的地方，平时食用时最好将它的绿色胚部去掉，且每次食用的量不宜过多，以防食用过量出现中毒的现象。小孩每次吃白果的量不宜多于15枚，大人吃的量不宜多于30枚，5岁以下的小孩不宜吃。

4、白果又被称为公孙果、生白果，多分布在我国温带地区，我国山东、湖北、四川、安徽、浙江、贵州等地区多有种植。白果是喜光的树种，种植时最好将植株放置在通风且光照充足的环境中，种植过程中要及时给植株浇水。

二、如何处理鲜白果

1、浸泡法

（1）鲜白果需要用清水浸泡7-10天，最长可达15天左右，然后用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开，用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果。

（2）去芯只需找1根牙签，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯就会钻出来，这种方式洗出来的白果洁白，但含水较重，注意需迅速晒干或阴干。

2、堆沤法

（1）首先将鲜白果堆放大约15天左右，等其外种皮腐熟出水，然后用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开，用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果。

（2）找1根牙签去芯，去芯后晒干或风干，这种方法洗出来的白果较干，但少数外种皮破裂的白果上留有黑条斑，而且堆沤中有股恶臭味。

3、石臼内击打

鲜白果采收后，立刻放石臼内用粗木棍撞击，外种皮与中种皮分离后及时进行冲洗，分出白果，找1根牙签去芯，然后迅速晒干或阴干，这种方式可快速上市出售，但破碎达5-10%，而且脱皮不太干净，白果表面会有黑色斑点。

4、机械脱皮

如今脱皮机械已已经比较普及，通常在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗，代替了人工操作，不仅减轻了劳动强度，而且大大提高了工作效率。