香菜生长适温15-25℃，当环境温度为10℃时，香菜依旧会生长，但是生长速度有所下降。
种子处理：搓开香菜种子外皮并置于温水中浸泡1-2天，然后捞出沥干并用湿纱布包裹，最后置于通风温暖的半阴处催芽。
播种管理：将香菜种子均匀播至土壤中并覆土、覆稻草，长出3-4片小叶后移栽。后期养护时，每隔10-15天追施一次氮磷钾复合肥，一般等到土壤干透后再浇透水。
一、香菜10度左右还会生长吗
1、香菜10度还生长，但生长速度会十分缓慢。
2、香菜适宜生长在15-25℃之间，在1-3℃的环境下都能适应，但种子会非常难发芽，发芽后整体的长势也会变差。
二、香菜冬季播种方式
1、因为香菜的种皮较为坚硬，进行催芽前，需将种子外皮搓开，再放入温水中浸泡1-2天，待种子充分吸水膨胀后，捞出沥干，用湿润的纱布包裹，放置到温暖、通风的半阴环境下进行催芽处理。
2、在冬季播种香菜时，需在大棚内进行栽种，以便更好的控制温度。之后需将种子均匀的播撒到土壤中，株距控制在8-10厘米之间，并覆盖一层薄薄的细土，并在上方覆盖一层稻草进行保暖，待小苗长出3-4片小叶后便可进行移栽定植。
3、后期养护香菜的过程中，需每隔10-15天施加一次氮磷钾复合肥，使植株生长的更为旺盛，等土壤完全干透后，需浇透水，使土壤处于湿润的生长状态，注意不要让土壤产生积水，以免幼苗出现萎蔫死亡的状况。
三、香菜从播种到收获要多长的时间
1、香菜从播种到收获要40天左右，如果需要长到15-20厘米才可以采收的话要50-70天左右。
2、香菜种子出芽率低，采用常规的播种方法，出苗较快也需17-18天，出苗较慢需20天左右。
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