洋葱苗为洋葱长出的芽，其营养成分与洋葱类似，无毒，可以食用。
洋葱发芽的原因主要包括有存储时间过长，未经过干燥处理，存放环境过于温和、潮湿。
一、洋葱苗可以吃吗
1、洋葱苗无毒，可以吃。
2、洋葱是百合科、葱属多年生草本植物，通常食用部分为球形的鳞茎，如存储时间过长，或没有经过干燥处理，或存放在温和、潮湿的地方时，会导致洋葱长出嫩芽的情况发生。
3、洋葱苗营养成分与洋葱相似，含有维生素、叶酸、纤维素、锌、硒等营养成分，还含有前列腺素A以及槲皮素，适量进食可以补充身体所需要的部分营养。
4、洋葱苗含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。
二、洋葱苗割了会不会再长
1、洋葱苗割了还会再长。洋葱苗具有植物顶端优势，它顶端的芽会向下输送营养，并且使它积累在侧芽的部分，因为侧芽比顶芽的敏感度要强，所以就会压制侧芽进行生长，当洋葱苗被割掉之后，洋葱苗的茎和叶会生长更快。
2、洋葱苗的生长点在它的根部，根的生长点为根冠所覆盖，茎的生长点有叶原基和幼叶保护着，往往呈锥形，故又名“生长锥”，也叫“顶端分生组织”，通常能长期保持，可以使植物体不断伸长，也即不断的生长。 所以，只要不破坏洋葱苗的根部和茎的底端，理论上保持营养输出的话，洋葱苗可以持续长出。
三、洋葱苗冬天在地里会冻死吗
洋葱苗冬天在不采取措施的情况下在地里会冻死。通常洋葱苗最适宜的生长温度在15-18℃之间，如果温度过低，会出现弱苗、死苗现象。要保障其不受到冻害，需要在土壤封冻之前用塑料薄膜进行覆盖、压实，以免透风。
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