催芽温度：保持在25-30℃。
催芽方法：用清水浸种3小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，然后洗净种子，放在25-30℃的地方催芽，期间每天翻动一次，并用温水淘洗一遍，经过5天左右即可出芽。
一、辣椒种子的催芽方法
1、催芽温度
（1）辣椒籽通常在水中浸泡3个小时就可捞出催芽，但也要根据周围的温度适当做出改变。浸水3小时捞出以后，用清水清洗干净，使用毛巾把种子包住进行催芽。
（2）催芽时候温度最好控制在25-30℃之间，每天浇水一次保持湿润即可。
2、催芽方法
（1）浸泡
①在催芽前先准备一盆清水，把种子浸入水中3小时左右。之后再用1%左右的硫酸铜溶液浸泡五分钟，接着用清水清洗干净即可，这样可以起到预防疫病跟炭疽病的作用。
②也可使用10%的磷酸三钠溶液，浸泡半个小时左右，也可预防病菌。
（2）淘洗
①在使用药液浸泡种子以后用清水反复的淘洗冲净。之后还要接着在水中浸泡6个小时。取出后用温水再淘洗2-3遍，再用毛巾包裹放到容器中并且用保湿的布盖好。
②催芽时温度保持在25-30℃左右，在种子没有露白的时候要一天翻动一次种子，并且且每天都要用温水淘洗来保证种子均匀受热。这样5天左右就能出芽了。
二、辣椒种子的发芽温度
1、辣椒种子发芽的最适宜温度是在25-30℃之间，超过35度的高温或低于15度的温度时，种子是非常难发芽的。
2、在温度恒定在25℃时，种子会在4-5天内发芽，而在15℃时，发芽的速度在15天左右。
3、在出苗后，温度要保持在20-30℃之间，温度太低会延缓种植生长的速度。在低于12℃时，植株会受冻害。
4、在植株开花结果的初期，白天的温度最适宜在20-25℃之间，到了夜间，温度最好在15-20℃之间。
5、在结果期，如果地表的温度过高，甚至有强光直射到地面，这对辣椒根部的生长很不利，严重时会感染日烧病和毒素病。所以需要适当降温。
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