中华鲟是一种淡水鱼类，其物种珍贵，并无毒性。
中华鲟有食用价值，因此被人类大量捕杀，以致其数量急剧减少。
虽说中华鲟是可食用鱼类，但它属于国家保护动物，随意捕杀、食用、买卖是违法行为。
一、中华鲟有毒吗
1、中华鲟是鱼类的一种，属于淡水鱼，在我国非常有名，也很珍贵。中华鲟对人类并没有危害，没有毒性，并不会释放出有毒的物质，另外它们本身的肉也是没有毒的。
2、中华鲟能食用，这也是人们大量捕杀它们的原因，导致它们的数量快速减少。一些人认为它们是有毒的，若食用它们的话就会中毒，其实 这是一种错误的看法。
3、当然，虽说中华鲟是能食用的，但因为它们现在属于保护动物，因此随便食用它们是违法的，运输、买卖它们等行为也都是违法的。
二、中华鲟有鳞片吗
1、中华鲟有鳞片，其体表覆盖5行鳞片，其中背部有1行，身体的两侧各有2行。
2、中华鲟的鳞片为古鳞，其面积较大且坚硬，它们不但能起到保护中华鲟身体的作用，还能减少中华鲟在水中游动时受到的阻力，使其更加方便地进行活动。
3、中华鲟体内有1条白色的筋（脊骨中的骨髓），别称“龙筋”，其质地较软且富含营养，经过烹制后可食用。
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