晚稻杨梅怎么选购，从气味、颜色、手感等方面判断是否新鲜成熟

红叶

2025-01-14 09:37:23

一、晚稻杨梅怎么选购

1、闻气味

（1）通常来说，只要是新鲜杨梅，一堆杨梅摆放在一起的时候，别说靠近细闻了，离得远远的都能闻到浓浓的杨梅酸香。

（2）但如果存放不当或摆放太久的杨梅，如果杨梅已经出现变质、发酵的情况时，会带有淡淡酒味，这也说明杨梅已经过了新鲜食用期，再便宜也别买。

2、看颜色

（1）非常多朋友在选购杨梅的时候，首是先看杨梅整体颜色的，不少朋友会认为，色泽呈黑紫色的杨梅，吃起来会更加酸甜好吃，但其实过于黑红的杨梅，未必就一定好吃。

（2）很多时候还会由于杨梅太过成熟了，而导致杨梅的果肉，要么过酸，要么太甜，果肉绵软没口感。所以选购杨梅时，首先要查看的是果面整体要保持干燥，果色鲜红彤彤的即可。

3、触手感

（1）杨梅如果太绵软了就会没口感，不好吃，所以我们要把杨梅拿到手上掂量一下，碰触感受杨梅的质感，只要感觉绝大部分杨梅都是软硬适中的，这类杨梅的口感才是最好吃的。

（2）如果触摸杨梅时回馈的感觉太硬，那么这类杨梅可能还没完全熟透，吃起来味道非常酸涩。而如果杨梅肉过于绵软，这类杨梅要么太熟了，要么在运输过程中经过挤压了，或摆放时间太久了，使得杨梅的肉质开始塌陷。

4、看果肉

（1）碰触完杨梅的果肉质感后，就要拿起杨梅查看杨梅的果肉，是否多数呈软瘪下去的情况，如果十有五六粒杨梅都有这个情况的，说明这批杨梅并不太新鲜。

（2）只有新鲜且摆放储存得当的杨梅，杨梅果肉才会粒粒凸起的，这样的杨梅就无需犹豫，直接选就好了。

二、晚稻杨梅怎么贮存保鲜

1、晚稻杨梅果实外表色泽刚转为紫黑发亮时便可采摘，采时宜轻托果实于手心用剪刀连柄剪下。采摘时间以清晨或傍晚最宜，雨天不宜采摘。

2、采后及时销售，也可进行短时冷藏保鲜，一般冷库均可作贮存库。冷藏前需进行预冷，采摘后果实应放置在阴冷处或空调房2~4h，然后进预冷库预冷至2℃（或直接进冷库、放置在货架上预冷至2℃）。

3、预冷后进入冷库冷藏，冷藏库房温度控制在1~3℃，相对湿度85%~90%，冷藏库贮藏时间不宜超过96h。

4、冷藏保鲜晚稻杨梅按市场需要分批出库，用聚苯乙烯泡沫保温箱或注塑泡沫箱装箱，贴标出售。