1、粳米呈椭圆形或圆形，粗短而丰满肥厚，横断面近圆形，长宽比小于2，颜色蜡白、呈透明或半透明状，质地硬而有韧性。煮成的米饭粘性、油性均大，口感柔软，但出饭率较低。
2、粳米根据收获季节可分为早粳米和晚粳米，常见的有东北大米、珍珠米、江苏圆米等。
一、粳米的简介
1、粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，主要产于中国东北。
2、粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
3、粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒通常呈椭圆形或圆形。
4、粳米丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
二、粳米怎么食用
1、海带粳米粥
（1）材料
海带(鲜)50克，粳米150克，绿豆50克，赤砂糖5克。
（2）做法
①将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用。
②将绿豆、粳米淘洗干净，备用。加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥。
③等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻。最后将红糖加入锅中搅匀，即可食用。
2、粳米韮白粥
（1）材料
韭白30克，粳米100克
（2）做法
韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥。
3、黑芝麻粳米粥
（1）材料
黑芝麻25克、粳米50克。
（2）做法
黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
4、绿豆蜜汁膏
（1）材料
绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克，蜂蜜200克。
（2）做法
①绿豆洗净，用清水浸泡1小时。杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎。粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎。
②金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。
③在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。
三、粳米的消费现状
1、我国是世界上粳稻种植面积最大、总产最高的国家，粳米特别是“东北大米”是我国人民喜食的“口粮”品种。
2、中国粳稻种植面积虽只占水稻总种植面积的1/4，但几乎100%是直接作为口粮消费的。因而从一定意义上讲，确保粮食安全的核心是口粮，口粮供给的重点是稻米，稻米供给的关键是粳稻。
3、我国粳米消费呈逐年上升趋势。我国城乡居民尤其是长江中下游地区居民的稻米消费，越来越多地由籼米向粳米转变。粳米消费区域由原来的东北、京津沪、江浙一带迅速扩大到中南、华南等地的大中城市，南方已成为我国最大的粳米消费区。
4、据中国水稻研究所对浙江省农村稻米需求调查结果显示，农村居民人均收入每提高1%，粳米消费量增加0.14%，而籼米需求下降0.12%。
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