1、带好手套，捏住小龙虾的头部，再将它的左钳和右钳剪除，剪下的虾钳要洗净备用。
2、将小龙虾浸泡3分钟，再捏住头部翻转其身体，随即用刷子将它的腹部刷干净。
3、掐住小龙虾尾巴中间的尾甲，再左右拧动，直至断开，随即拉拽尾甲，将小龙虾的内脏拉出来，然后把它的头部剪去1/3。
4、将小龙虾头部内的黑色囊状物挖出来，再用流水洗净即可。
一、买回来的小龙虾怎样处理
1、为避免虾钳夹手，首先可以带上手套，然后用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳，再剪去左钳，将剪下的虾钳用清水洗干净备用，通常剪去双钳的小龙虾就失去了“战斗力”，接着往下处理的时候，就不会夹手了。
2、将剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡3分钟左右，方便清洗干净，然后用手捏住小龙虾头部，翻过来，就能清楚的看到小龙虾身体上藏了非常多污垢，可以用刷子将腹部刷干净，刷干净的小龙虾会露出粉嫩的身体。
3、然后用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧一下，直到断开为止，之后拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样小龙虾的肠子就跟着出来了，再用剪刀减去小龙虾1/3的头部，不建议剪太多，剪太多就容易把头部的黄膏去掉。
4、最后用剪刀尖挖出头部里面的黑色囊状物体，然后用流水轻轻冲洗一下小龙虾的头部，去除脏东西即可。
二、小龙虾最肥的季节是几月
1、小龙虾最肥的季节是6-8月，这期间龙虾肉质饱满，味道鲜嫩，可以制作成蒜香、麻辣、五香等口味食用。
2、小龙虾在食用时需注意不可吃死虾，其死后会繁殖大量病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，对人体健康会造成威胁。
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