螃蟹蒸的时间应不超过半小时。
螃蟹蒸多长时间，取决于螃蟹的大小，越小的螃蟹蒸的时间越短，个头较大的螃蟹蒸的时间不超过30分钟，一般情况下在三两左右的大闸蟹，蒸20分钟即可。
当螃蟹表面还有绿色，则表示没熟，表面呈红色，则表示熟了。
一、螃蟹应该蒸多长时间
1、可以根据螃蟹的大小选择蒸的时间，螃蟹越小蒸的时间越短，螃蟹越大蒸的时间越长。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但最好别超过30分钟。
2、像通常重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。
3、当螃蟹还有绿色，说明还没熟。如果外壳完全变成红色，说明已经熟了。
4、如果不放心，可以看下蟹肉和蟹黄部分，如果已经完全凝固，蟹黄呈红黄色，也说明螃蟹已经熟透了。
二、怎么挑选螃蟹
1、 色泽
（1）挑选螃蟹的时候可以看看它的色泽。通常来说新鲜活蟹的外壳是呈青黑色的，并且具有光泽，同时也可以看看它的脐部，选择那些脐部饱满一些的，腹部白洁的螃蟹肉质肥美味道好。
（2）而那些壳颜色呈黄色的螃蟹就不要挑选了，这样的螃蟹是快要死了的螃蟹，味道不会太好。
2.、活力
（1）在选择螃蟹的时候也要看一下它的活力怎么。
（2）大家在选择的时候可以将螃蟹翻过身看看它是否可以快速的翻回，如果能够快速翻回的话，那就说明这只螃蟹活力是不错的，存放的时间就会比较的长，而那些翻不回的螃蟹活力就比较差了，这样的螃蟹不宜保存。
3、重量
用手掂重量，新鲜肥美的螃蟹手感较重，如果感觉不出来，可以挑两只相同大小的螃蟹比较着来掂，较重的说明螃蟹的肉多，黄（膏）满，反之螃蟹的肉就会较少，黄（膏）也不如何满。
三、螃蟹肥不肥看哪里
1、首先可以看重量，相同体积的螃蟹，较重的肥。
2、其次看肚脐周围的纹理，纹理越深越粗就越肥，肚脐摁下去，越硬的也越肥。还可以看螃蟹的侧面，越宽厚的越肥。
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