本质：乌江鱼是一种菜名，而清江鱼是指产自于湖北清江库区的鱼。
产地：乌江鱼是遵义乌江镇的的一个饮食品牌，而清江鱼产自于湖北请江库区。
鱼的种类：乌江鱼以鲢鱼为主要原料烹饪而成，而清江鱼品种较多，包括清江黑鮰、红鮰、黄颡鱼、江团等。
吃法：乌江鱼一般以火锅方式烹制而成，而清江鱼吃法多样，包括白汤、黄焖、酱烧等。
一、乌江鱼和清江鱼的区别是什么
1、本质不同
乌江鱼是一种菜名；清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼。
2、产地不同
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌；清江鱼产于湖北清江库区。
3、鱼的种类不同
（1）乌江鱼这道菜使用的是鲢鱼，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
（2）清江鱼的品种是非常多的，主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟）、丁桂、黄颡鱼（黄骨鱼）、江团（肥沱）、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢等。
4、吃法不同
乌江鱼是用真正的野生鲢鱼精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成；清江鱼的吃法可因鱼的种类不同而各具特色，例如清江江团，可白汤、黄焖、酱烧、米粉蒸等。
二、乌江鱼是不是鲶鱼
1、乌江鱼不是鲶鱼，两种鱼类有明显的区别。
2、其中乌江鱼体面有大量的鳞片，没有触须。而鲶鱼体表很光滑，没有鳞片，且是有触须的。
3、乌江鱼的脊骨较软，且没有毒腺，而鲶鱼的背部有毒腺。此外，生长区域也不同。
4、乌江鱼多是生长在淡水上层，而鲶鱼则生长在水的下层。食物也不同，乌江鱼以小鱼小虾为食，而鲶鱼以浮游生物为食。
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