幼果滞长期：谢花后的2个月内，幼果基本不会生长。
细胞迅速分裂期：3-4月份，气温回升后，细胞开始快速分裂，但果实的体型不会快速变大。
果实迅速生长期：4-5月份，细胞逐渐停止分裂，果实的体型变大，种子慢慢硬化。
成熟期：枇杷成熟前15-20天，果肉继续增长，直至完全成熟。成熟后，外皮会变成橙黄色等颜色，果肉也会变软、变甜。
一、枇杷的生长过程是怎样的
1、幼果滞长期
在谢花后头2个月，这时幼果发育基本上处于停滞状态，细胞分裂也比较少。
2、细胞迅速分裂期
3月初至4月初，这时气温开始回升转暖，细胞分裂也会比较旺盛，但果形增大非常缓慢，果皮呈绿色。
3、果实迅速生长期
4月初至5月上旬，细胞分裂开始停止，细胞开始迅速膨大，果实体积也会明显增加，种子长到最大值，开始硬化。
4、成熟期
（1）果实充分成熟前15-20天，果肉就会继续迅速增大，直到成熟。
（2）果皮会由黄绿色转为黄色，成熟时为橙红色或橙黄色，果肉组织会出现软化，糖量也会提高，酸量降低，体现某品种的性状，即为成熟。
二、枇杷的成熟时间
1、枇杷的果期主要集中在4-6月份，有些地区可能会提前，譬如：
（1）福建云霄枇杷、云南蒙自枇杷3月份就已成熟上市.
（2）四川龙泉枇杷、安徽徽州枇杷、福建莆田枇杷通常在4月份成熟上市。
（3）上海青浦枇杷、安徽三潭枇杷、湖北隐水枇杷主要集中在5月份成熟。
2、枇杷一般嫁接3-4年就开始结果，10年后进入盛果期，20-40年产量最高，之后逐年下降，70-100年进入衰老期。
3、看枇杷是否成熟，可以看果皮，成熟的枇杷皮呈金黄色，而初熟或还未成熟的枇杷皮则呈淡黄或青黄色。
4、采收时，应由外围下部开始采收，并逐渐向内转入上部，注意轻采轻放。
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