雪菜的简介，属于芥菜的变种

红叶

2025-12-19 14:18:04

一、雪菜的简介

1、品种介绍

雪菜就是雪里红，是芥菜的变种，其茎叶都可食用，常作为腌菜的原料。雪菜对环境的适应性较强，一年四季都可以种植，但最佳种植时间在每年的春秋季节，此时温度偏高，有助于雪菜生长。

2、播种种植

雪菜可以播种种植，将颗粒饱满、无病虫害的种子浸泡在温水中，半小时后取出晾干，然后播撒在疏松透气的土壤中，并使用细土覆盖，播种后要为雪菜每天傍晚喷洒一次除菌剂，帮助种子发芽。

3、田间管理

日常管理时，要为雪菜提供以氮肥为主、磷钾肥为辅的肥料，但单一使用无机肥，会导致土壤板结，最好配合有机肥使用，让植株更好的生长，施肥后还要为雪菜浇灌一次水分，防止植株出现肥害现象。

二、雪菜和芥菜的区别

1、雪菜

（1）雪菜是十字花科、芸苔属芥菜的栽培变种。它的叶片边缘有一些褶皱，颜色呈淡绿色，一般做成腌菜食用，口感要比芥菜更好一些。未腌制的雪菜不好吃，味道会比较辛辣，非常难咬动。

（2）雪菜，又称为雪里蕻、雪里红、春不老、霜不老。由于它的耐寒性较强，即便在北方冬季的下雪天也可以正常生长，而且叶子会变为紫红色，故称为“雪里红”。在我国南方地区，冬天雪菜叶子非常少变为紫红色，因而被误传为“雪里蕻”。

2、芥菜

（1）芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物，引入我国后逐渐演变为很多变种，雪菜就是芥菜的一个变种，其他变种还包含大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂芥菜、水东芥菜等。生活中的芥菜分为好多种，有叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等等。

（2）芥菜叶片小裂，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。茎叶可作蔬菜食用，或者用盐进行腌制，种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油。