莴笋、芦笋和竹笋的区别在于科属不同、外观不同、食用部位不同。
科属：莴笋是菊科、莴苣属植物。芦笋是百合科、天门冬属植物。竹笋是禾本目、禾本科植物。
外观：莴笋的茎部呈单生直立状，植株高度为25-100厘米左右，茎枝呈白色，上部的花序呈圆锥状。芦笋的高度为1米左右，具有平滑的茎部，到了生长后期，上部常呈俯垂状。竹笋呈圆筒形，内部不充实，每节长有1-2个小枝。
一、莴笋、芦笋和竹笋的区别
1、科属不同
（1）莴笋：属于菊科、菊苣族、莴苣属、莴苣种。
（2）芦笋：属于百合科、天门冬族、天门冬属。
（3）竹笋：属于禾本目、禾本科、竹亚科。
2、外观不同
（1）莴笋：株高25-100厘米左右，茎直立，单生，上部圆锥状花序有分枝，全部茎枝呈白色。
（2）芦笋：株高1米左右，根粗2-3毫米左右，茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。
（3）竹笋：呈圆筒形，内部中空，每节上斜生1-2个小枝，叶片呈披针形。
3、食用部位不同
（1）莴笋：主要食用部位为地上茎（嫩叶也可食用），茎肉脆嫩，可生食、凉拌、炒食。
（2）芦笋：食用部位为地上茎，在幼嫩时采摘即得到食用产品。
（3）竹笋：食用部位为鲜嫩的初生部分。
二、莴笋有哪些品种
1、尖叶莴笋
（1）该品种植株较高大，高1.2-1.8尺，笋长为棒状，莴笋的上部较渐细，长约1.5尺。
（2）单笋重1.5-2.0斤，笋外皮浅白绿色，肉色略深，笋肉致密、嫩、脆，含水量较少，品质好，可生熟食用，也可腌渍。
（3）耐寒性较强，苗期耐热，可做春秋亩产8000斤左右。
2、圆叶莴笋
（1）该品种植株高40cm左右，开展度25—30cm，茎长25—30cm，横径4.5—5cm，茎部皮色绿白色，肉白色。
（2）单株肉质茎重250—300克，品质良好，肉质脆嫩，香气较浓，生长期180天，以春季栽培为主。
3、青皮莴笋
该品种最新育成，早熟，耐热，长圆叶，不易糠心，耐抽苔性通常。叶长23-30厘米，倒卵圆形，叶色青绿，肉质茎皮薄，皮浅嫩绿白色，味清香，品质好。
4、二白皮莴笋
该品种叶圆形，绿色，皮绿白色，单茎重600g，品质优良，定植至收获11—120天，产量2000—2500kg/667平方米。
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