牡蛎的市场价格大约为3-10元/斤，部分地方甚至可卖至20元/斤。
牡蛎是世界上第一大养殖贝类，属于重要的海洋资源，其肉质鲜美、营养丰富，广泛分布于世界各地，我国沿海城市均有养殖。
一、牡蛎的价格
1、牡蛎的价格往往比较便宜，一斤在3-10元之间，一些地方可能会卖到20元左右。
2、作为世界上第一大的养殖贝类，也是重要的海洋资源，它的肉味道鲜美，而且营养丰富。
3、这种动物在全世界都有分布，我国很多沿海城市都有养殖。
二、什么样的牡蛎是坏了
1、外壳打开：牡蛎作为贝类生物，体表是有外壳的，通常捕捞上来之后，它的壳会处于闭合的状态，放置时间长了可能会露出一个小缝，但如果敲击一下的话，壳会马山闭合起来，这样的牡蛎才是活的。如果壳是打开的，或者敲一下没反应，说明已经死了。
2、肉呈黑色：牡蛎的肉正常的颜色为奶白色，这种颜色表明它还比较新鲜，没有发生变质，如果已经变成黑色或灰色，则说明死的时间太久，这种一般不能吃了。
3、肉质柔软：虽然它是软体动物，但其实真正摸起来会发现，它的肉并不是很柔软的，相反还有点硬，这样的牡蛎比较新鲜，如果已经软趴趴的像化了一样，则说明肉已经变质了，最好不要购买。
三、牡蛎的去壳方法
1、牡蛎它就像一块块小石头，挑选的时候尽可能拣浑圆饱满的，不要扁平的。
2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只牡蛎的外貌就呈现出来了。牡蛎的外壳从牡蛎的缝隙开始分成两部分，壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。
3、蚝通常要1.5-4年养殖才可以上市，因此外壳上有非常多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。由于藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
4、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。
5、然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断，别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说:成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨!通常餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨!如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
6、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。
7、用水冲洗干净蚝壳屑及污物。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。加上必要的调料，就可烹制了，由于牡蛎在烤熟后，粘着壳碗面的闭壳肌会自动剥离的。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将蚝的另一面闭壳肌切断，取出蚝肉。
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