如何辨别假蜂巢蜜，色香味均有区别

水中绿

2023-02-17 11:08:01

来源：农服务

一、如何辨别假蜂巢蜜

1、外观：蜂巢蜜是蜜蜂完全酿制成熟的封盖蜜脾，因蜜蜂酿蜜过程不易控制而没有的规则的形状，而假蜂巢蜜在外观上则往往比较规则和整齐，但这也不是绝对的，例如用继箱等工具生产出来的蜂巢蜜也可能比较规则。

2、香味：蜂巢蜜的香味虽然因蜜源不同而有差异，但真蜂巢蜜都有对应蜜源所特有的自然花香味，而假蜂巢蜜的香味则主要来自于糖浆和香精，因此往往都有一股浓郁的糖浆味，有些假蜂巢蜜甚至还可能有刺鼻的气味。

3、口感：蜂巢蜜味道甜润且有对应蜜源的花香味，回味悠长并略有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假蜂巢蜜的口感则往往只有纯粹的糖浆味，甚至像是在吃白糖一样，另外假蜂巢蜜嚼起来也不像真蜂巢蜜那样有嚼劲。

二、普通蜂蜜和酸蜂蜜有什么区别

1、蜂种

（1）酸蜂蜜：酸蜂蜜是酸蜂酿制成的，酸蜂亦称粘蜂、蚁蜂等，在生物学分类上属于蜜蜂科无刺蜂属昆虫，因所产的蜂蜜甜中带酸而得名，我国主要分布在云南、海南、广西、广东等地。

（2）普通蜂蜜：普通蜂蜜多数是意蜂酿制成的，意蜂学名意大利蜜蜂，亦称西蜂、洋蜂等，优点是能追花夺蜜突击利用南北四季蜜粉源，另外有少部分普通蜂蜜可能是中蜂或黑蜂酿制的。

2、蜜源

（1）酸蜂蜜：酸蜂是热带地区植物的传粉昆虫之一，体型小，可深入到花管中采集花蜜并为农作物、果树和中药材等授粉，主要采访的蜜源植物有油菜、女贞、玉米、砂仁及瓜果类植物。

（2）普通蜂蜜：普通蜂蜜的蜜源构成非常复杂，因蜜源多寡不同主要有百花蜜和单花蜜两种，其中百花蜜是指至少包含两种以上的蜜源，而单花蜜则是蜜蜂采集单一蜜源植物酿制的蜂蜜。

3、性状

（1）酸蜂蜜：酸蜂蜜的特点主要有三个，其一是酸蜂蜜的浓度比普通蜂蜜低，其二是酸蜂蜜的口感酸甜且有浓郁的果味，其三是酸蜂蜜有淡淡的树脂味，原因是酸蜂主要用树脂筑巢。

（2）普通蜂蜜：普通蜂蜜的性状因蜜源构成不同而不同，颜色一般呈浅黄色至深琥珀色，有对应蜜源的花香味，口感甜润并略有微酸味，易结晶或不易结晶，结晶后颜色往往会变浅。

4、价格

（1）酸蜂蜜：酸蜂蜜的产量非常稀缺，在我国只有云南、海南、广西、广东等地有少量的出产，堪称是世界上最珍贵的蜂蜜，几乎是可遇而不可求的，零售价格一般都在200元以上一斤。

（2）普通蜂蜜：普通蜂蜜的价格因蜜源、蜂种等不同而不同，例如普通百花蜜在30～60元一斤，普通油菜花蜜在30～50元一斤，普通洋槐蜜在40～60元一斤，普通枣花蜜在30～50元一斤。