洋葱的种植时间多为7-9月份左右，等到翌年5月底至6月上旬才能收获。
当洋葱的叶片从下往上慢慢变黄、假茎变软倒状、鳞茎不再膨大、外皮变成革质开始休眠时，便代表它已经成熟，此时可以采收。
采收时，将植株连根拔出来，放在田间晾晒1-2天再运回家。
一、洋葱的采收时间
1、洋葱通常在每年的7-9月份左右进行种植，第二年的5月底至6月上旬左右进行采收，一共需要9-11个月左右的时间。
2、洋葱成熟标志：叶片从下往上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状，鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段；具体表现为地上部管状叶30%自然倒伏，植株基部第1、2片叶枯黄，第3、4片叶还带有绿色，假茎失水松软，地上部自然倒伏。
3、采收洋葱，应当选择在晴天进行。将主株连根拔出，放置在田内晾晒1-2天（用叶子遮住葱头，做到只晒叶不晒头）。
二、洋葱如何留种
1、育苗处理
种植洋葱时可以通过常规留种的方式留下种子。首先需要对洋葱进行育苗处理，也就是挑选出未遭受病虫害、表面光滑的洋葱，然后将其栽种在有机质含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，等待洋葱长出幼苗。
2、进行栽种
在洋葱长出幼苗后，就需要对洋葱进行移栽处理。首先需要从土壤中挖出洋葱幼苗，并且使用刀口锋利的剪刀将洋葱幼苗根部生长过细的根须剪去，等待洋葱的修剪伤口愈合之后，就可以对洋葱进行移栽处理。
3、进行养护
在移栽后，需要为洋葱提供适量的水分，保持土壤处于湿润状态，也需要为洋葱提供合理的养分，提高植株的生长速度，还需要为洋葱提供适宜的光照，让植株可以正常的进行光合作用，获取足够的营养用于生长。
4、收获种子
在洋葱生长成熟之后，就可以收获洋葱种子了。首先需要使用刀口锋利的剪刀将洋葱顶部的花球剪下，然后需要将花球每七个捆绑在一起，倒吊在屋檐下晾晒，等待花球干枯后再使用手掌揉搓花球，就可以收获到黑色的洋葱种子。
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