扇贝一般蒸10分钟左右。
具体方法：使用温水将粉丝泡软，扇贝肉沥干水分后添加少量料酒腌制10分钟，然后将切成碎末的葱姜蒜与醋、剁椒、蚝油、蒸鱼豉油、花生油、白糖拌匀制成料汁，接着将粉丝铺在盘底，最后将扇贝肉堆在粉丝上并淋上料汁，置于蒸锅中用大火蒸。
一、扇贝要蒸多久
1、扇贝通常蒸10分钟左右即可食用。
2、常见的扇贝做法是，准备一些粉丝用温水泡软，将扇贝肉沥干水分后加少许料酒腌制10分钟，把葱姜蒜切成碎末之后，加入醋、剁椒、蚝油、蒸鱼豉油、花生油、白糖，搅拌后调成料汁，然后把粉丝的水分沥干铺在盘底，扇贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁，将盘子放在蒸锅大火蒸即可。
3、扇贝属于软体动物门，扇贝科，大多数栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食，可食部分的主要营养成分为蛋白质，与虾类、鱼类相似，是一种集药、食、滋补为一体的重要水产食物。建议蒸煮扇贝的时间不要过长，以免影响口感。
二、怎么挑选鲜扇贝
1、看外观
首先是看鲜活扇贝的外观，这也是挑选食物中必不能少的一个方面。那么优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不可闭合，没有反应的通常是死扇贝，不要购买。此外尽可能选择外表比较干净的产品。
2、看颜色
其次是看鲜活扇贝外壳的颜色状态，通常从这点还是非常好鉴别的。那么新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。
3、看性别
再次是看鲜活扇贝的性别，由于公母扇贝的特征是不一样的。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。
4、看肉质
然后是看鲜活扇贝的肉质，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。那么新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。
5、闻气味
另外是闻一闻鲜活扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的。那么正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买。
6、掂重量
最后是掂一下鲜活扇贝的重量，如此也可以比较好的判断扇贝的优劣。那么自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量，越沉的肉质越厚，质量越好。不要选择太小的扇贝，食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低。
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