麦穗鱼虽小，但其口感不输给鲫鱼，烹饪方式包括煎、炸、烧、煮、熘，尤其是炸制的麦穗鱼，为下酒菜的上上之选。
麦穗鱼为鲤科、麦穗鱼属杂食性鱼类，常栖息于静水或缓流水的浅水区，市面上的产品主要分为活鱼和干鱼两种，其中活鱼价格约6-12元/斤，干鱼价格约20-30元/斤。
一、麦穗鱼好不好吃
1、鱼种
麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属鱼类，俗称食蚊鱼、柳叶鱼等，常栖息在静水或缓流水的浅水区，杂食性，主要以轮虫、挠足类、枝角类等浮游动物和摇蚊幼虫、孑孓等水生昆虫等为食。
2、价格
麦穗鱼分活鱼和干鱼两种，其中活鱼一般6～12元一斤，而干鱼则基本在20～30元一斤，但具体价格因市场、生长环境等不同而不同，例如野生麦穗鱼往往要比养殖麦穗鱼贵得多。
3、口感
麦穗鱼是常见的小型食用鱼类，煎、炸、烧、煮、熘均可，不管是食用口感还是营养价值均不输于鲫鱼，唯一的缺点就是太小了，但炸至金黄酥脆的麦穗鱼无疑是绝佳的下酒菜。
二、麦穗鱼的代表物种
1、麦穗鱼
麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属的指名物种，别称柳叶鱼、草生子、肉柱鱼等，除西部高原地区外全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布。
2、北方麦穗鱼
北方麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属小型淡水鱼类，别称大麦穗鱼，广泛分布于东北、朝鲜半岛、日本及俄罗斯远东地区，常见个体20-30克，最大个体可达50克。
3、长麦穗鱼
长麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属小型淡水鱼类，别称墨笔鱼，主要分布在浙江、安徽、云南、广西等地的溪流中，数量极少，属于易危物种，已列入保护动物名录。
4、稀有麦穗鱼
稀有麦穗鱼是鲤科麦穗鱼属小型淡水鱼类，别称麦穗鱼、草生子等，除西部高原地区外全国各地均有分布，但数量极少，具有一定的科研价值和观赏价值。
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