大黄鱼贵是因为供不应求。
大黄鱼的口感和营养价值高，受消费者欢迎，但是由于环境破坏和肆意捕捉，大黄鱼的数量越来越少，从而出现价格极高的野生大黄鱼。
大黄鱼肉质鲜美，还有药用价值，其鱼鳔可以做成鱼肚和黄鱼胶，肝脏可以做成鱼肝油。
一、为什么大黄鱼那么贵
1、大黄鱼由于本身不错的口感和营养价值受到人们的喜欢。其实大黄鱼比较常见，但是随着环境的破坏和人们肆意捕捉，不管是在其产卵期还是洄游期，只要发现鱼群就一网打尽。
2、目前市场对大黄鱼的需求很大，但是大黄鱼越来越少了，所以就出现了价格极高的野生大黄鱼。如今市面上的黄鱼都是人工养殖，所以口感上会差非常多。
3、大黄鱼不仅肉质鲜美，还具有一定药用价值。它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”和“黄鱼胶”，大黄鱼的肝脏含维生素A，可以做鱼肝油。但是养殖的大黄鱼没有这么好的效果，所以这也是野生大黄鱼变得越来越贵的原因之一。
二、大黄鱼的生活习性
1、暖水性：大黄鱼是暖水性鱼类，生存临界水温8-32℃，最适水温18-28℃，水温低于17℃时食欲逐渐减弱，水温低于15℃时摄食量只有正常量的一半，水温低于10℃时完全停止摄食。
2、肉食性：大黄鱼是肉食性鱼类，仔鱼阶段主要以浮游动物为食，稚鱼阶段主要以桡足类、蔓足类等为食，幼鱼阶段主要以小型甲壳动物为食，成鱼阶段主要以甲壳类、头足类等为食。
3、洄游性：大黄鱼是洄游性鱼类，生殖季节集群从外海游向近岸形成渔汛，渔汛分春、秋两汛，春汛一般在4-6月，渔场在苏、浙、闽等地，秋汛集中在9-10月，渔场在浙江北部海区
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