高丽菜学名为结球甘蓝，品种较多，包括卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜等。
高丽菜适应环境能力及耐寒能力强，广泛种植于我国大部分地区，而且生长周期比较短，一般种植后3-4个月左右即可采收。
一、高丽菜的简介
1、高丽菜是一种特别常见的普通蔬菜品种，像是卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜等都属于高丽菜系列。高丽菜俗称就叫做卷心菜，植物学上学名被称作结球甘蓝，山西陕西地区叫做花白，广东称之为椰菜。
2、高丽菜对环境的适应性强，存活率较高，目前在我国大部分地区均有栽培，且植株的耐寒性较好，南方冬季也能缓慢生长，而且高丽菜的生长周期较短，栽种3-4个月即可采收。
3、高丽菜在蔬菜里不算是价格特别高的品种，不同地区以及不同季节所售卖的高丽菜价格上有着小许浮动。目前市场上一斤高丽菜价格在10~20元之间。大家在购买时可以货比三家，根据自己的经济能力适当购买。
二、高丽菜和青甘蓝有什么区别
1、高丽菜
（1）外观较为扁平，口感偏糯、偏甜，所以，如果要做全素菜的话，选择高丽菜更适合。
（2）在挑选时，则要挑选重量重的，被菜叶包裹的整颗菜更紧实的，这样的高丽菜口感才会更软糯。
2、青甘蓝
（1）外观比较圆，吃法也是多种多样的，由于解腻、爽口，所以将其用冷水冲洗过后切丝，铺在炸猪排下是一种很好的解腻方法。
（2）而在烹饪上海人都非常爱吃的罗宋汤时，要做最地道的罗宋汤，一定不要选择偏圆的卷心菜，而是选择青甘蓝最为合适。由于它的口感偏硬，吃在嘴里时，它还会有淡淡的甜味散发出来。
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