豆汁具有酸臭的味道，近似臭豆腐，所以很多人觉得难吃。
豆汁属于北京小吃，这种食品受到当地人的喜爱，外地人可能难以接受。
制作豆汁的原料为绿豆，经过多道工序后，可获得淀粉，而汁液经过发酵、调和之后，会散发出酸臭味，但将它与蜂蜜等甜食搭配食用，口感会比较好。
一、豆汁为什么难吃
1、豆汁是北京的一种低地道小吃，通常北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉，而且豆汁属于碱性食物。
2、另外，豆汁在发酵后，会再和水进行调和，味道酸臭，与臭豆腐差不多，因此非常多人都接受不了。而在喝豆汁的时候，可以配合焦圈儿或者蜂蜜等甜食，味道十分不错，当注意买的豆汁最好在当天喝完，不可放太久。
二、豆汁和豆浆的区别
1、味道不同：豆浆都豆香，口感较好，而豆汁味酸、略苦，还有一股馊臭味。
2、原料不同：豆浆主要是黄豆做成的，而豆汁的主要原料就是绿豆。
3、色泽不同：豆浆是乳白色、微黄色的，而豆汁为灰绿色。
4、营养不同：
（1）豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素以及钙、铁等矿物质元素，尤其是钙含量十分突出。
（2）而豆汁蛋白质含量较高，同时还含有维生素C、粗纤维和糖，并且物美价廉。
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