1、选种姜：选择产量高、姜块大、无病虫害的老姜用作种姜，种姜应在叶片枯萎前收获，并筛除病变姜、破损姜。
2、贮存种姜：贮存环境温度以12-15℃为宜，贮存湿度要求足够，避免因湿度过低而影响发芽。此外在贮存种姜前，需提前杀菌灭虫。
一、怎么留种姜
1、选种姜
（1）需要选择单株产量高且姜块大、没有病虫害的老姜来当做种姜。
（2）种姜应在叶片枯萎前便收获，要求种姜的根茎充分成熟，饱满并坚挺，而且表面呈浅黄、黄褐色。
（3）不应将种姜放在田间过夜，以免受霜冻。通常可在晴朗的天气收刨，将病变姜、破损姜剔除出去。
2、贮存种姜
（1）温度：种姜适宜贮存在温度为12-15℃的环境中，如果温度低于10℃，会使种姜受冻，影响发芽。但是温度如果高于15℃，会让种姜发芽，产生病害。
（2）湿度：在贮存种姜时，应保持贮藏室里有足够的湿度，如果湿度过小，种姜便会由于没有水分而变得干瘪，影响发芽。
（3）防治病害：在贮存种姜时，可提前去贮藏室中杀菌灭虫，防治腐烂病，姜蛆等病害。
二、种姜对土地的要求
1、姜的根系不发达，怕水涝，适合用疏松且排水良好的土壤。在种养前，可以选择土层深厚、土质松软、透气性和排水性能良好的沙质壤土进行种养。沙质壤土中含有大量的有机营养物质，保水保肥的能力较强，有助于植株根系的呼吸和生长。
2、姜的根系较浅，在种姜前，不要使用粘重的土壤或潮湿的土壤，否则会受损植株的根系，不利于植株生长。在养护期间，为防止土壤碱化结块，可以在15-20天内，给植株浇1次硫酸亚铁溶液，可调节土壤的酸碱性，使植株可以更好的生长。
3、姜喜温，适合在温暖湿润的气候环境下生长，在生长期间，将温度稳定在25-28度之间，有助于植株生长。植株生长需要肥料，不过对钾肥的需求较高，肥料以钾肥位置，可以适当的施加氮肥和磷肥。施肥时，浓度不要太高，防止烧伤根系。
4、姜的耐阴性较强，不耐强光，植株在生长期间，要给予植株适量的光照，还要搭好遮阴棚，避开烈日强光。植株的耐旱性较差，怕水涝，生长期间，需要适量的浇水，通常在3-5天之间可浇1次水，控制好浇水量，浇水过多会使植株根系腐烂。
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