高粱是小米吗，二者是不同的作物

紫凤

2026-01-29 15:53:09

一、高粱是小米吗

1、虽然高粱和小米都是禾本科的植物，但它们不是一种东西。小米是谷子碾制形成的，小米颗粒较小，呈现金黄色。而高粱米是由高粱经过脱壳处理后形成的。

2、高粱多在北方种植，耐旱、耐涝，即使在恶劣的环境下也可以种植。高粱米一般有黄色、黑色、红色、白色或者灰白色，不同品种的高粱产出的高粱米颜色也不一样。

3、高粱通常多用于制作饲料或者酿酒，小米则是我们日常食用较多的谷物，小米粥就是用小米熬制的。高粱和小米都是我国五谷的五谷杂粮。按照高粱的色泽可以分为红高粱、白高粱和黄高粱。

二、高粱米的来源

1、高粱是禾本科高粱属一年生草本植物。高粱米是高粱经过脱壳处理后制成的，是古老的谷类作物之一，可以食用、酿酒或者作为牲畜的主要饲料。

2、高粱中的赖氨酸含量比较低，属于半完全蛋白质，虽然含量较少，但是可以让人体吸收。

3、高粱在我国北方地区种植较多，北方是高粱的主要种植区，南方高粱种植数量较少，仅仅占全国种植面积的三分之一。

三、高粱未成熟时是什么颜色的

1、高粱在未成熟时是暗绿色的，成熟后它们的颜色会根据品种的不同而不一样。红高粱成熟后就会呈现棕红色，白高粱则是瓷白色，还有成熟后是花色或者黑色的高粱品种。

2、高粱从色泽上有红高粱与白高粱之分，种类上可以分为糯高粱和粳高粱。糯红高粱因为品种较为的特殊，所以只在南方部分地区有种植，栽种面积远远小于普通高粱的种植面积。

3、糯红高粱的淀粉含量在62.8%左右，支链淀粉比重超过百分之九十。红高粱在生长的过程中由淡红色缓慢变成棕红色。