夏季耐高温的的蔬菜有茄子、苦瓜、辣椒、豇豆。
茄子：高温和强光下能生长更加茂盛，春季播种，夏季收获，但是不耐寒。
苦瓜：起源于热带，较高的温度苦瓜才能开花结果，温度低于25℃会发芽缓慢。
辣椒：耐35℃的高温环境，夏季养殖需为其多浇水，同时防治病虫害。
豇豆：夏季是豇豆的丰收期，夏季栽培需注意补充充足水分，防治病虫害。
一、夏季有哪些耐高温蔬菜
1、茄子
夏季耐高温的蔬菜有茄子，它是茄科茄属的植物，在高温和光照强度高的长日照环境中能生长得更加的旺盛，一般在春季种植，到了夏季它的果实就可以收获，茄子不耐寒，温度低于15℃的时候它就会生长缓慢。
2、苦瓜
苦瓜也是一种夏季耐高温的蔬菜，它起源于热带地区，要求有较高的温度苦瓜才能够开花结果，如果温度低于25℃，苦瓜就会发芽缓慢，苦瓜的味道非常苦，但是营养价值丰富，有很强的食用价值。
3、辣椒
夏季耐高温的蔬菜还有辣椒，它可以耐35℃的高温环境，这个时候养殖辣椒，需要多为其浇水，还需要注意防治病虫害，另外夏季辣椒处于盛花期的时候，还可以为其喷施矮壮素3-4次，这样能为辣椒起到保花增产的效果。
4、豇豆
还有豇豆也是一种夏天耐高温的蔬菜，它是豆科豇豆属的藤本缠绕植物，夏季是它果实的丰收期，它的果实呈线形，食用价值非常高，在夏季高温天气栽培豇豆的时候，要注意让它有充足的水分，病虫害的防治管理措施也要做好。
二、蔬菜亩产量一般多少斤
1、蔬菜的亩产量主要和种植的品种以及种植的方法等因素有关，以甘蓝的亩产量为例，通常为2500公斤-4000公斤左右。
2、蔬菜中的营养物质主要有矿物质、维生素、纤维等，而一般这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也就越高。
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