保存时间短：花生芽保存时间短，通常采收后需在2天内食用，否则易变老、苦或腐烂，导致销售难度增大。
有特殊气味：花生芽有青草腥味，许多人不太能接受，因此其受欢迎程度远低于绿豆芽和黄豆芽。
一、花生芽为什么难销售
1、保存时间短
（1）花生芽的食用时间比较短，通常采收后的2天内就要食用完，不然花生芽就会变老、变苦，甚至是发生腐烂、变质的现象。
（2）这样销售花生芽的成本就会变得比较高，花生芽毕竟只是一种蔬菜，如果利润不高，同时保存时间短的话，就比较难销售出去。
2、有特殊气味
平时吃的绿豆芽没有特殊气味，而花生芽就会带有一股青草腥味，大部分的人闻到这个味道，就不太可以接受，所以导致花生芽的喜爱人群，远远没有绿豆芽和黄豆芽多。
二、花生芽是如何生产的
1、选种
需要挑选当年采收的花生，在种子剥壳的时候，将瘪粒、病粒、破粒剔除，保留粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状相同的种子。
2、浸种
花生种子在吸水量达到自身重量40%以上的时候，才会开始萌动，注意浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12-20个小时即可，浸种完毕后，需要在清水中淘洗1-2次。
3、催芽
（1）花生种仁在10℃的时候不会发芽，比较适宜的发芽温度为25-30℃，在3-4天后发芽率可达到95%。
（2）催芽的时候，可选择用平底浅口塑料网眼容器或者塑料苗盘，种子厚度不能超过4cm，每天需要淋水2-3次，每次淋水要淋透，防止种子过热发生烂种。
4、二次催芽
（1）在第1次催芽2-3天后，将催好芽的种子进行1次挑选，去除没有发芽的种子，将已经发芽的种子进行2次催芽，适宜温度为20-25℃，如果温度过高，生长虽快，但芽体细弱，容易老化；如果温度过低，生长就会慢，时间长容易烂芽或者子叶开张离瓣，品质较差。
（2）通常每5盘为1摞，最上面放1空盘，空盘上盖上湿麻袋或者黑色薄膜保湿，每天淋3-4次水，使苗盘内种子浇透，有助于带走呼吸热，确保花生发芽所需的水分和氧气，同时需要进行“倒盘”，盘内不可出现积水，防止烂种，通常6-7天后就可采收。
5、采收
（1）通常在发芽的时候，胚根会首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长和变粗，一般花生芽的食用标准是根长为0.1-1.5cm，为乳白色，没有须根。
（2）下胚轴为象牙白色，长为1.5cm左右，粗度为0.4-0.5cm，种皮没有脱落，可剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，通常1kg种子可产3kg的花生芽。
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