白牛肝菌菌肉为白色，受伤后可能呈黑褐色到黑色网纹，菌柄长4-12cm，粗1-2cm，通体洁白，可食用。
牛肝菌常见的品种还有见手青、黄牛肝菌、黑牛肝菌、美味牛肝，其中美味牛肝也叫白牛肝菌。
一、白牛肝菌简介
1、白牛肝菌（灰褐牛肝菌）的菌肉颜色为白色，不过在受伤之后通常会变色，具有黑褐色到黑色的网纹。
2、白牛肝菌的菌柄长4-12cm，粗1-2cm，上下部位差不多粗，是一种通体洁白的牛肝菌，可以食用。
二、牛肝菌有哪些品种
1、见手青
见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。在云南野生菌市场上常见的见手青有：红见手，白见手，黄见手，紫见手，然后各种见手还有区分。
2、黄牛肝菌
黄牛肝菌，也称黄赖头、老虎头，也是颇受欢迎的一种牛肝菌。外边和菌肉都是黄色的，子实体大型，食味香甜可口，营养丰富。除新鲜的做菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装。
3、黑牛肝菌
黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇，外边和菌肉都是黑色的，营养丰富，口感香脆，味道鲜美。如今黑牛肝已经可以人工种植了，人工种植的黑牛肝肥壮，颜色较浅，菌身干净且均匀。
4、美味牛肝
白牛肝菌也叫美味牛肝。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。
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