桐柏豆筋：产于河南省桐柏县，呈金黄色，较薄，保存和食用都很方便，具有鲜嫩、滑爽的口感，富含营养。
奕虹豆筋：具有清香味，质地细腻，触感柔润，适用于清炖、煲汤、红烧等烹制方式。
华容豆筋：用豆浆制成，外观与木棍相似，生产工艺有些像腐竹。
一、豆筋的种类
1、桐柏豆筋
（1）桐柏豆筋是河南省南阳市桐柏县的特产。桐柏豆筋“色如金，薄如翼”，营养丰富，易于保存，食用方便。口感清新、滑爽，质地鲜嫩细腻。因其营养价值和黄金一样珍贵，有“软黄金”说法。
（2）豆筋是桐柏山一种传统的豆制品。因为桐柏山位于秦岭向大别山的过渡地带上，其独特的自然气候让生长在这里的大豆更具营养价值。
2、奕虹豆筋
（1）重庆梁平天友豆制品有限公司生产的《奕虹》牌豆筋，选用优质黄豆、通过淘洗泡胀，磨浆过滤，将豆浆盛锅升温，待豆筋结膜，而后经手工卷制而成，进行水法生产，不加任何着色剂和化学添加剂，执行部颁标准。
（2）该品清香、细腻、肉实、柔润，可随鱼类、肉类清炖、煲汤、红烧、炸、炒、凉拌拼盘，也可用其他方式作出花样宴食。
3、华容豆筋
华容豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此当地人就俗称：豆棒。其生产工艺类似于腐竹。
二、豆筋如何制作
1、选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了确保色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4-5小时，冬季7-8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3、磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4、煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100-110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5、提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60-70℃左右，约10-15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6、烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50-60℃，经过4-7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
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