籼米和粳米的区别，产地、色泽、口感都不同

云鸟

2026-08-14 12:20:54

一、籼米和粳米的区别

1、产地不同

粳米是一种不错的大米，黏性比较低，而且主要在我国北方生产；而籼米是我国南方的粮食产物，湖南、广东、江西都有生产，两者产地不同，品质不同。

2、色泽不同

粳米的颜色为蜡白色，有点像蜡烛一样，而且品质好的呈半透明状，表面光亮无比，较为圆胖；而籼米色泽较白，米质脆，光泽度也没有粳米高。

3、口感不同

粳米煮后粘性较大，米粒之间相互粘结在一起，入口柔软香甜；而籼米比较硬脆，经过蒸煮后柔软但是不粘，食用后细腻可口，口感上乘。

二、粳米怎么食用

1、海带粳米粥

（1）材料

海带(鲜)50克，粳米150克，绿豆50克，赤砂糖5克。

（2）做法

①将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用。

②将绿豆、粳米淘洗干净，备用。加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥。

③等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻。最后将红糖加入锅中搅匀，即可食用。

2、粳米韮白粥

（1）材料

韭白30克，粳米100克

（2）做法

韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至米烂成粥。

3、黑芝麻粳米粥

（1）材料

黑芝麻25克、粳米50克。

（2）做法

黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

4、绿豆蜜汁膏

（1）材料

绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克，蜂蜜200克。

（2）做法

①绿豆洗净，用清水浸泡1小时。杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎。粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎。

②金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。

③在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。