土豆常见的种类包括黑土豆、白色土豆、黄色土豆、彩色土豆、红皮土豆等。
黑土豆：以黑金刚土豆、黑美人土豆为主。前者的外皮和内部均为黑紫色，后者的外皮呈黑紫色，肉质呈深紫色。
白色土豆：以白色圆土豆、白色长土豆为主。前者的淀粉含量中等，后者的淀粉含量较低。
黄色土豆：以黄褐色土豆、黄色土豆为主。前者的外皮呈黄褐色，肉质呈白色，后者的外皮和肉质均为黄色。
一、土豆常见的种类
1、黑土豆
（1）黑土豆主要有两个新品种，分别是黑金刚土豆和黑美人土豆。黑金刚土豆的皮和肉都是黑紫色的，煮熟之后呈宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽；它的生长周期通常是九十天左右，定分含量较低，但含有丰富的紫色花青素。
（2）黑美人土豆它的表皮一般比较光滑、颜色为黑紫色、肉质颜色为深紫色、口感和香味浓，生长周期也是九十天左右，属于中早熟品种。
2、白色土豆
（1）白色土豆主要分为两种，一种是白色圆形的土豆，还有一种是白色长土豆。白色圆土豆的淀粉含量中等，是市场上最为常见的土豆，一年四季均能吃到。
（2）白色长土豆它的淀粉含量非常低，它的用途和白色圆土豆一样，使用价值都比较高，是市场上通用的一种土豆。
3、黄色土豆
（1）黄色土豆也分为两种，一种是黄褐色土豆，还有一种就是黄色土豆。黄褐色土豆它是菜市场中最常见的一种土豆品种，黄褐色土豆只是皮是黄褐色的，但土豆肉却是白色的，淀粉含量很高，是炸薯条的理想选择。
（2）而黄色土豆它不仅皮是黄色的，肉也是黄色的，是市场上最受欢迎的土豆之一，一般都是用来作汤或杂烩等。
4、彩色土豆
（1）彩色土豆和其余的土豆相比就娇贵一点，它的营养价值也比普通的土豆要高非常多。
（2）彩色土豆很有特色的一点就是种植一株土豆，但可以生产多种颜色的土豆，比如说紫色、红色、黑色、蓝色等;所以它也常被作为一种特色食品进行开发。
5、红皮土豆
（1）红皮土豆是土豆的一个新品种，但它在市场上也是很常见的。非常多人会认为红皮土豆就是黄皮土豆或白皮土豆的“新土豆”，但其实并不是的。
（2）红皮土豆它的皮是红色或紫红色的，但它的果肉颜色却比较多，可能是白色的、也可能是黄色的、也可能是红色的，或者是这三种颜色相间的。
（3）它和白皮长土豆一样，是一种淀粉含量较低的土豆品种。
二、种植土豆要注意什么
1、适时早播
（1）适时早播是获得高产的关键，平原地区宜播期在惊蛰前后，阳历2月20日至3月5日之间，能提前不落后，只要地化通，能犁地即可。
（2）播种时选择冷尾暖头天气，增加播种时的地温，促苗早发。
2、深耕细整
（1）播种时土壤墒情要好。马铃薯喜欢肥厚疏松的土壤，有助于薯块膨大，要尽机械能力深耕25厘米左右，耙平、盖实。
（2）因为其生长期较短，需肥时期集中，所以施肥以底肥为主，耕前撒施优质粪肥每亩3～5方，化肥播种时沟施。
3、催芽切块
（1）播种前1天切块或随切随播，不通早切以防烂种。切块前准备两把刀并浸在75%酒精中，把已经通过休眠期并萌芽的种薯切成25～30克的种块，每块必须含有一个健康的芽眼。
（2）切块过程中每切1个整薯要换刀。切后及时播种，不可堆放切好的种块，以防烂种。
4、播种深度
（1）播种时开沟深度15厘米左右，每亩沟施二铵15公斤、尿素22公斤、纯硫酸钾55公斤的混合化肥，或按每生产1000公斤薯块需纯氮、磷、钾为5公斤∶2公斤∶11公斤的比例配比使用。
（2）沟内施入防治地下害虫农药。化肥、农药与土壤混合后，将种块点入沟内，不要让种块与化肥接触，避免化肥种块。
5、覆土起垄
（1）成型后种块距垄面不低于12厘米为好。单行种植，行距65～70厘米，株距20～25厘米。
（2）大垄双行种植，大垄距70厘米，小行距25～30厘米，株距25厘米。
（3）单行种植，垄上宽20～25厘米、高15～20厘米；大垄双行种植，垄上宽40～45厘米、高12～15厘米。
（4）亩密度4500～5000株。垄面要整平，以利于覆盖地膜。
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