全草类应在植物生长充分，开花前或花初开时采收。
薄荷、荆芥、益母草和紫苏只需采收地上的部分，采收车前草、蒲公英、紫花地丁需带根全草入药。
薄荷可在4月下旬或8月下旬进行留种，先选择优良种株栽种，再培育至冬初挖取，第一次在6月下旬至7月上旬采收，第二次在10月上旬开花前采收，收割时间应选在晴天的中午12时至下午2时进行。
一、全草类采收应在什么时候进行
1、全草类通常采收应在植物生长充分、枝叶繁茂的开花之前或者花朵初开时进行。这时候全草类的茎叶茂密，生长刚刚进入高峰时期，此时采收的质量和产量都会比较高，适合采收益母草、鹅不食草、紫花地丁、泽兰、仙鹤草、荆芥、薄荷、大青叶、藿香等。
2、采收薄荷、荆 芥、益母草和紫苏时，只需要采集地上的部分。采收车前草、蒲公英、紫花地丁时，需要带根全草入药的，直接将全株连根拔起。
二、薄荷留种及采收方式
1、留种时机
（1）留种4月下旬或8月下旬，在田间去杂去劣后，选具有本品种典型特征的优良种株，移至事先准备好的留种地内，按行株距20×10厘米栽植，培育至冬初起挖，可获得70-80%白色新根茎。
（2）也可在6月上中旬用具有良种特征植株的匍匐茎或植株中下部的老秸进行快繁，用这两种方法所产生的种茎即为复壮种茎。
2、收割和加工
（1）收割后，摊开阴干2天，扎成小把，悬挂起来阴干或晒干。
（2）晒时须经常翻动，避免雨淋、夜露，否则易发霉变质，折干率为25%。
（3）产地加工可用土制加工设备，将薄荷茎叶用水蒸气回水蒸馏法蒸馏出薄荷油。
（4）冷却以后析出结晶，经过分离精制，便可获得薄荷脑。
3、采收频率
（1）采收通常每年收割两次。
（2）第一次（头刀）在6月下旬至7月上旬，不得迟于7月中旬，否则影响第二次收割量。
（3）第二次（二刀）在10月上旬开花前进行。
（4）收割应在晴天的中午12时至下午2时进行，此时叶中的含油量较多。
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