小龙虾头部中的黄色物，常指虾黄，是小龙虾肝脏、腺体、卵等物的集合体。
与螃蟹的蟹黄不同，虾黄里含有比较高的胆固醇、重金属，而且紧挨肝脏，容易积聚病原菌、寄生虫等有害物质，因此不建议食用，避免对自身造成伤害。
食用小龙虾时，可选虾钳、胸部、尾部这三部分，其中，虾钳与胸部的肉比较少，而尾部是主要的食用部位，肉质紧实，口感鲜嫩，适合食用。
一、小龙虾头部里的黄是什么东西
1、小龙虾头部里的黄是虾黄。虾黄俗称“红头仔”，位于小龙虾的头颈部，把小龙虾的头部剪掉便可看到，所谓虾黄实际上是小龙虾的肝脏、腺体、卵等的集合体。
2、因此有虾黄的小龙虾一定是母虾，但没有虾黄的不一定是公虾，原因是没有成熟的母虾往往也没有虾黄。
二、小龙虾头部里的黄可以食用吗
1、小龙虾头部里的黄不建议食用。
2、原因有三，其一是小龙虾的虾黄和肝脏挨在一起很容易积聚病原菌、寄生虫等有害物质，其二是小龙虾的虾黄中重金属含量往往比较高，其三是小龙虾的虾黄中胆固醇含量非常高，一般不建议食用，这一点和螃蟹的蟹黄是截然不同的。
三、小龙虾的可食部位
1、虾钳：小龙虾的虾钳比较小，里面的肉往往不多，吃小龙虾时虾钳通常都直接扔掉了，但若虾钳比较大时也值得一吃，事实上虾钳里的肉非常紧实、鲜嫩。
2、胸部：小龙虾胸部的肌肉是可食用的，但小龙虾胸部的肉比较少，肉质也比较松散，取小龙虾胸部的肉往往费时费力，因此吃小龙虾时胸部一般都扔掉了。
3、尾部：小龙虾尾部是主要食用部位，一只小龙虾绝大部分肉都集中在了尾部，加之小龙虾尾部的肉质非常紧实、鲜嫩，因此很多人吃小龙虾时都只吃尾部。
声明：本文由作者上传并发布，农服务网仅提供信息发布平台，文章仅代表作者个人观点，不代表农服务网立场，内容旨在传播知识，若有内容错误或侵权等问题请及时与本网站联系，我们将在第一时间作更正或删除处理。
