本质区别：蒜黄属蒜苗类，是蒜苗在黑暗的环境下软化培育而成，颜色呈黄色，口感鲜嫩。韭黄又叫黄韭菜，在无光黑暗的环境下培育，失去叶绿素变为黄色。
外观区别：蒜黄的根茎呈圆形，韭黄的根茎呈扁平。蒜黄植株较肥壮。
气味区别：韭黄具有特殊强烈气味。蒜黄的气味既像蒜香气味又像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。
二、蒜黄和韭黄的区别有哪些
1、本质区别
（1）蒜黄，顾名思义就是蒜苗类，它是蒜苗在黑暗的环境下软化培育出来，也就是没有经过光照的蒜苗，由于没有见过光，所以是黄色的，但是口味更加鲜嫩，深受消费者青睐。
（2）而韭黄又叫黄韭菜，它的栽培方式和蒜黄的栽培方法一样，都是在无光黑暗的环境下培育，使其失去原本的叶绿素，所以变为黄色。
2、外观区别
（1）首先看根茎，蒜黄的根茎成圆形，而韭黄的根茎是扁平的。
（2）再看植株，蒜黄的植株较肥壮，叶色呈蜡黄色，叶尖部位还带有一点紫色，不干、不烂，而根茎基部是嫩白色的。
3、气味区别
（1）韭黄具有特殊强烈气味。
（2）而蒜黄的气味有点像蒜香气味又有点像韭味，但是有一股蒜独有的辛辣味。
二、蒜黄是果实还是种子
1、蒜黄不是果实也不是种子，为百合科葱属蔬菜类。
2、是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。
3、在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。
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