谷熟菌无毒。
谷熟菌含有丰富的营养，口感浓郁，味道鲜美，既可当做食材，也能入药。食用方法也很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均可，若与甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料搭配，味道更鲜。
谷熟菌的菌肉，刚开始带有白色，后来变为胡萝卜黄色，乳汁量少，桔红色。在菌盖上有环带，其花纹与松树的年轮相似，菌柄呈近圆柱形，越往基部越细，内部松软，后来变为中空。
一、谷熟菌有没有毒
1、谷熟菌没有毒，可以安全食用。谷熟菌富含营养（比如氨基酸和微量元素），且口感浓郁，味道鲜美，既能作为食材也能入药。
2、谷熟菌的菌盖上具有环带，花纹和松树的年轮比较相似，其菌肉初带白色，后变为胡萝卜黄色。谷熟菌的乳汁量少，呈桔红色，菌褶的颜色明显深与菌盖。菌褶稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，受到损伤或老化后会变成绿色。
3、菌柄呈近圆柱形并向基部渐细，长度多为2-5厘米左右，粗0.7-2厘米左右，有时具暗橙色的凹窝，颜色同菌褶或更浅，潮湿时会老熟腐败，并变成绿色。
4、菌柄的内部松软后变为中空，切面会先变为橙红色，后变为暗红色。
二、谷熟菌怎么吃
1、谷熟菌的食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。
2、食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。
3、也可做汤，什么都不放，直接用水煮，味道也是鲜美可口。
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