哈密瓜有西州蜜、东湖瓜、黑眉毛、红心脆、黄蛋子、雪里红、伽师瓜等品种。
西州蜜：浅麻绿、绿道柑橘，网纹细密，橘红果肉，松脆风味，含糖20%。
东湖瓜：网纹美观，味似香梨，鲜甜脆嫩，散发奶香、果香与酒香。
黑眉毛：外形椭圆，皮有墨绿花纹，瓜肉翠绿多汁，甘甜爽口，冬天食之香气扑鼻。
红心脆：橙红色色泽，酥脆多汁，奶油味浓，香气四溢，余香绕口。
一、哈密瓜有什么品种
1、西州蜜
浅麻绿、绿道，网纹细密全，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，新疆东疆产的。
2、东湖瓜
网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。
3、黑眉毛
外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人，甘甜爽口。
4、红心脆
色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散。
5、黄蛋子
色金黄，形圆个小，肉如羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香。
6、雪里红
（1）新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹。
（2）成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，单瓜重约2.5公斤。
7、伽师瓜
（1）伽师瓜因产地在伽师县而得名，已有1500余年的种植历史，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。
（2）伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。
二、哈密瓜的选购技巧
1、看颜色，挑选色泽鲜艳的，成熟的哈密瓜色泽比较鲜艳。
2、闻瓜香，成熟的哈密瓜有瓜香，未熟的无香味或香味较淡。
3、摸软硬，成熟的哈密瓜坚实而微软，太硬的没熟，太软的则过熟。
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